偶看新闻电影《难忘的战斗》:停不了口的----鱼香肉丝
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/06 14:31:55
停不了口的----鱼香肉丝
鱼香肉丝
小时候生活在成都平原，外公舅舅姨他们个个都是烹饪高手，从小吃惯了好味道，养成了那时非常挑剔的饮食习惯。到现在，跟姨她们说起来，还常常会回忆起小时候的我，因为一场差点要了命的药物过敏，童年和少年时期都是弱不禁风如林黛玉一般，家人百般呵护，可我还是这也不吃，那也不爱的。有个例外，那就是鱼香味的东东，百吃不厌的！
材料：里脊肉、嫩笋、木耳、青红辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜
做法：
1.里脊肉切细丝用盐、料酒、生抽、少量的淀粉和水和匀腌上二十分钟。
2.笋切片或丝，木耳分小朵，辣椒切丝，葱切段。
3.锅烧热放油，加姜丝和蒜头炒香，接着放豆瓣酱炒香。
4.放入里脊肉，大火快炒，稍变色后加入笋、木耳及辣椒丝翻炒，放盐、糖调味，最后放香醋和葱段炒均匀即可。
小贴士：这道菜，肉炒的火候决定成功与否，一定要快，肉稍变色加入其它材料，调味翻炒后肉刚好。慢了，肉就老了。所以炒的过程我来不及拍下来。