偶看新闻沫了了舞法舞天:手撕包菜炒腊肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/06 19:57:55
手撕包菜炒腊肉的做法
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手撕包菜炒腊肉
清热解毒 健脾开胃 包菜；腊肉；花椒；蒜；姜；干红辣椒（可不放）；生抽；醋；蚝油；盐；糖；鸡精；麻油； 腊肉特别的香，不管是直接煮了吃，还是炒菜都非常好吃，切了一小块用来炒手撕包菜，很受欢迎。如果不加腊肉，方法不变，就是手撕包菜，也很好吃的哦。 做法和步骤- 1 准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
- 2 腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）；炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
- 3 锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）
- 4 倒入腊肉片翻炒片刻；将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开；再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
- 5 小贴士：菜一定要用手撕；花椒和少许醋是保证风味的很重要原料；手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了；调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆；包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。