偶看新闻血宴2手机观看:南昌地方美食和特色小吃
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南昌地方美食和特色小吃
时间:2011-12-21 09:47来源: 作者:admin 点击: 113 次米粉蒸肉南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、楼主 发表时间：2009-07-03 16:13:35
米粉蒸肉南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱
子。人们把大米加八角、桂
皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、
味精等调味品，然后倒入米
粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。
有的在肉内又拌入适量豌
豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
三杯鸡因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块
炖熟，故名。“三杯鸡”的来
源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、
生姜等，用小砂锅加盖放在
炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为
原味，深受欢迎。藜蒿炒腊
肉：藜蒿是鄱阳湖内的一种水中野生植物，藜蒿季节性很强，，谚云：“三月藜，四月
蒿，五月当柴烧”。每年阳春
三月，南昌人特别偏爱用其炒腊肉，有俗话说“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。腊肉
金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，
有一股特别的清香味道。
鳅鱼钻豆腐这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼
放入后，打入蛋清，一天
后，待鳅鱼内脏物排出，洗净。用砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同
时下锅，汤热后，鳅鱼往豆
腐里面钻。炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。此时
只见锅内汤清如镜，豆腐鳅
鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。
“皇禽”酱鸭这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳
食营养配方，调合现化人口
感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料浸泡，采用现代高科技保鲜
技术精心加工而成，口味纯
正、口感鲜美，该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉，产品畅销不衰，为居家、旅
游、招待贵宾、馈赠亲友之
佳品。
木瓜凉粉又叫粟子豆腐，是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即用木瓜粉或粟子
粉为主要原料(现大多用薯粉
代之)，把粉煮得象稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状。吃时放在碗里
用竹片捣碎，再加薄菏水、白
糖，或放点小麻油，吃起来凉爽，可口可心。过去盛夏之际，大街小巷承受时可遇见挑
卖木瓜凉粉的乡民。
牛肉炒粉不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌独特的是牛肉炒粉。据传，南昌
的牛肉炒粉，起码也有几百
年的历史。其肉嫩，粉软、味鲜，烹调制作也很讲究。
牛舌头又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配，又
用白、红糖搅芯子与糯米粉
相配，中间成白色，再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料，制成后用70
度的油煎，即成为红边白芯
的点心，香甜爽口。
白糖糕历史悠久，是南昌人十分喜爱的传统小吃。色泽金黄、松软，香甜可口。
“豫章十景”赣菜系列该系列将烹饪与南昌历史上著名的“豫章十景”(洪崖丹井
、西山积翠、滕阁秋风、章江晓
渡、龙沙夕照、南浦飞云、铁柱仙踪、苏圃春蔬、东湖夜月、徐亭烟柳)溶为一体，既
讲究艺术装饰美，又注重菜肴
的食用性，使美景佳肴相辉映，很好地体现了赣文化的特色。
南昌特色小吃
油炸小品
来南昌旅游，可以随处见到大街小巷旁的油炸小吃摊；有的摆在小车上，有的放在
路
边，事先准备好的有豆付干、小香肠、小青菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡
杂等，用小竹棍串好，然
后，您可以随意选择，选好后，由摊主放在滚沸的油锅内煎炸，少倾取出后，再涂上辣
椒调味品，便可以领略到颇
具特色的街头油炸小吃，可以细细品尝、也可以边走边吃，价格便宜，令您回味无穷。
麻辣烫
属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。将一口
大
锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子
，有鱼丸、肉九、粉丸、豆
腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，食者围坐在锅边，挑好自己喜爱的一串，自己
动手，边煮边吃，边吃边
唠。还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道
各异。所以，被人俗称为“街
头麻辣烫”。