the fullerton hotel:营养与健康二

通常很多人一生病，首先想到的就是去医院或者吃药。其实，不到万不得已，不要选择药物来对疾病进行治疗。因为疾病的产生通常是某种营养缺乏的结果，药物不能替代营养，药物只能“治标式”地控制疾病的症状而已，它不能够为身体修复已损的细胞，不能够使身体真正得到康复。

每一个细胞它的构成选择的各种养分按照什么样的比例什么样的数量以什么样的方式排列，这都是你的DNA选定的，这是一个密码，不能随便改的。如果你用药物的某种成分来替代养分，替代了食物中的营养，令到你的细胞结构里面多出了一个药物的成分，这就意味着你的基因突变，你的整个基因结构改了，若长期令到身体做这种扰乱基因的事情，那么，总有一天会造成不可逆转的后果，什么肿瘤啊癌症啊就真的来了！身体需要的是均衡的营养，营养的缺乏是疾病的元凶。所以，一旦生病，首先应该补充造成这种疾病所缺乏的营养素，而不是吃药或者去医院打吊瓶。营养的重要性在于它是不可替代的，不是药物能够替代的。药物不能替代营养，而营养却可以替代药物。

维生素C、E的作用：

如果你不小心被什么东西灼伤烫伤形成疤痕，你可以把小麦胚芽油含有维生素E的胶囊给它刺破了，把这种油脂涂在受伤的部位，这样的话，你的皮肤就不会留下疤痕。有些人经常有心绞痛，头痛，最重要的原因都是因为缺氧，所以补充维生素E有助于改善头痛，心绞痛。许多人去西藏旅游，在那里经常会出现缺氧症状，所以带着维生素E去西藏是非常必要的。大多数人在伤口愈合的时候经常会感觉到那个地方很痒，有些人在那里不停地扒，甚至将好不容易结成的疤都给拔掉了，结果令到身体很难修复那个部位，我们有一个经验，就是痒的地方只有把维生素E涂上去马上就不痒了，蚊子咬也可以涂维生素E，各位知道‘痒’这个字怎么写吗？它跟氧气的氧有一个共同的偏旁，读音也是一样，当你任何一个地方痒的时候就是那个地方缺氧的时候，所以痒就要改善供氧。中国人发明字很有意思，发同一个音的时候往往有同样的意思，所以，你如果感觉到你这个地方痒，你就会去扒它，其实这样也是透过外力供氧，不过最有效的还是涂维生素E。家里面常备一些维生素B、C、E，可以应急很多的事情。小孩子感冒发烧咳嗽，一出现先给他吃几片维生素C，甚至感冒发烧的时候你给他吃大量的维生素C，可能你根本就不用送到医院，也不需要去吊瓶也不需要去打针，这里我们有很多的经验，很多的朋友在孩子生病发烧的时候大概用到1000毫克的维生素C，最高用到3000毫克基本上就战胜感冒了。

另外维生素E可以防止血管破裂造成的血栓。血管上细胞破裂以后呢，会跌落下来，跌落的死细胞就会包裹一些游离的胆固醇，脂肪，钙质然后变成像血栓状的物质，这种血栓随着你的血液在身体里面流动，遇到一个交叉口，这个交叉口假设比较狭窄，那个血栓就有可能堵在那个地方，如果堵在跟你左边循环有关系的地方，那你的左手可能就会麻，左脚也会麻，如果堵在跟大脑有关的地方呢，你可能就中风，如果堵在跟心脏有关的地方呢，你可能会心肌梗塞，维生素E有助于保护血管壁，因为血管壁也是有膜组成的，就会阻止死细胞不断脱落。

维生素E它还可以防止和治疗静脉曲张以及静脉炎。静脉曲张是身体的一个特殊现象，人体通过动脉把血液送到全身各处再通过静脉把血液收回来，在腿部脚部这个静脉很特殊，因为人的血液要从脚部把血液收回来会受到地心引力的影响，所以当血液往下送的时候要收回来它会掉下去，怎么办呢？身体呢，在下面的血管里面设了一个开关，那个开关像一个瓣膜，在静脉里面有一个这样的瓣膜，血液从下面冲上来就把瓣膜打开，然后血液送上来，当血液要掉下去的时候瓣膜就关上，把血液阻止在那里，然后血液就从底下抽一点抽一点慢慢地收回心脏，进行良好的循环。可是缺乏维生素E的人血管失去弹性，那个瓣膜拉开了，拉开了就有一个缝隙，这个时候血液送上去又掉下来，送上去又掉下来，结果底下你的下肢就积累了大量的脏的血液，很多的女人在怀孕的时候都会出现下肢浮肿，很多年纪大的干体力活比较多的人也会有这种症状，这个时候身体很智慧的，身体为了保证血液的正常循环防止这种现象发生，一旦身体出现瓣膜打开，造成静脉不能够正常地把血液输送回来的时候，就会在大腿的部位长出另外一个弯弯曲曲的静脉从旁边的通道把血液收回来，这个动作叫做静脉曲张。严格来讲静脉曲张不是病，静脉曲张是身体为了帮助把血液收回来被迫折衷长了一个曲张的静脉，对身体来讲它是不愿意这么干的，但是当你的静脉出现瓣膜打开血液不能够正常回收的时候，身体不得不重新建造一个新的桥梁把血液收回来。只要你大量补充维生素E，令血管弹性增加，使得瓣膜逐渐被关闭，收回这样的状态，那么身体发现原来的那个通道很好用了，这个时候身体就会停止给那个弯弯曲曲的静脉供养分，那个弯弯曲曲的静脉就会逐渐地萎缩消失掉，所以调理静脉曲张，其实关键不是针对静脉曲张，而是针对静脉失去的弹性，造成瓣膜不能正常收紧的现象。而这里面最重要的营养素就是维生素E，辅助的营养素就是维生素C，因为维生素C也对血管弹性有帮助。

在你经过学习，对各种营养素有一个耐心的细致的认知和了解之后，以后在面对各种疾病的时候就不再害怕和担心了。维生素E同时可以刺激血管的再生，修补疤痕组织，有抗凝血的作用，改善中风的症状。所谓抗凝血是因为它帮助血管弹性增加，血液就不容易凝结在一个部位。它有利尿作用，改善肾脏病的水肿，尿蛋白偏高，高血压以及贫血症状。换一个角度来讲，肾脏疾病的病人，正在洗肾的病人，尿蛋白偏高的病人，血压不稳定的病人，贫血症状的病人，补充维生素E都有一定的帮助。维生素E可以增加肝脏的解毒功能，治疗甲状腺肿大以及碘不足所造成的突眼症，改善脑下垂体，脑下腺，肾上腺，性腺等激素分泌。维生素E还具有抑制血浆中癌细胞的生长作用，也就是说它对白血病有很好的抑制作用。

维生素A的作用：
维生素A有两种存在的形式，第一种就直接叫做维生素A，它可以被身体直接利用，但是在肝脏里面可以储存少量，过量的话就会中毒。β胡萝卜素是维生素A的前身，进入身体之后，可以经由肝脏转换为维生素A。维生素A在身体里面最重要的作用是参与了身体里面粘膜组织的制造，粘膜组织的制造材料需要大量的维生素A。当身体缺乏维生素A，粘膜组织会变得又干又燥。比如说当你感冒的时候，你会不停地流鼻涕，流的鼻涕里面有很多成分跟维生素A有关，维生素A为什么会制造出这样粘粘的东西呢？因为这种粘粘的东西有助于包裹细菌和病毒然后排除体外，透过痰，透过鼻涕把细菌和病毒排除体外。如果你感冒的时候，你没有流鼻涕的能力，其实反而是糟了，因为这意味着细菌和病毒进得去出不来，出不来就意味着它在里面安家落户了。如果你的黏膜组织足够健康，能够分泌出大量的粘液，就能够包裹病毒和细菌，然后排除体外。

维生素A的来源呢，主要是胡萝卜，深色蔬菜，以及黄颜色红颜色的蔬菜里面含的维生素A比较多，深海里的鱼的肝脏含的维生素A也很多，含油脂比较多的动物体内储存的维生素A也比较多。最典型的含有维生素A最多的就是北极熊，它的肝脏里面含有非常多的维生素A，如果人类直接吃北极熊的肝脏就会中毒，在所有的维生素当中，维生素A是唯一被证明吃的量过大有可能会中毒反应的。如果吃的是胡萝卜素，类胡萝卜素，就不用担心，因为身体会根据自身的需要把它转换为维生素A，过量的话就不会转换过来，就不会造成维生素A的中毒。相对来讲国际上除了少数肝脏有疾病的病人一般不我们不鼓励他补充β胡萝卜素或者类胡萝卜素，而是直接补充维生素A。为什么呢？因为胡萝卜素需要经过肝脏转换成维生素A的，肝脏有问题的话，还要再去做转换维生素A的动作，那么就会增加肝脏的负担。所以乙肝甲肝或者肝脏有损伤的这类病人我们就鼓励他直接补充维生素A，肝脏健全的人就鼓励补充β胡萝卜素来改善他的健康状况。

跟粘膜组织有关的身体部位在缺乏维生素A的状况下会有反应，比如眼睛的干涉，弱视，夜盲症，鼻子，咽喉发炎，身体过敏，皮肤干燥，富贵手，泌尿系统感染，肺功能下降，头皮屑都跟缺乏维生素A有关。多年的经验发现，非常容易长青春痘的人是严重缺乏维生素A的，非常容易有泌尿系统感染的人也是严重缺乏维生素A的，有慢性咽炎鼻炎支气管炎肺炎的人也是严重缺乏维生素A的。上述几类的病人都需要大量补充维生素A。这里有一个小技巧，怎样可以放心地补充维生素A或者胡萝卜素，但是又保证不会中毒呢？最好的办法就是补充维生素A的同时补充维生素C，因为维生素C既可以保护维生素A，同时它又可以防止维生素A过量所造成的中毒，维生素C是可以用来解毒的。所以当维生素A和C同时摄取我们就可以放心去使用。一般来讲，在五万单位以下的维生素A是安全的，在十万单位以上的维生素A使用上就要有技巧了，当然，这也是根据目前全世界研究报告所做出的结论。在实际应用当中，中国人经常逻辑上容易搞错一件事情，经常会说某某东西吃太多不好，于是得出一个结论那就不吃为好。其实这个结论在逻辑关系上是完全错误的，吃太多不好你就不要吃太多就好了，所以你要搞清楚吃到什么量时才不算太多。

每一种健康食品都会公布它里面含有的量，任何一种营养素，如果它包装上没有表明里面的维生素含量，这样的食品制造是不谨慎不负责任的不安全的不合格的。维生素A的缺乏会造成眼部疲劳，视力下降，畏光，眼睛刺痛，经常头痛，灼痛，发痒，发炎，眼屎增加，眼角膜溃疡，甚至造成皮下组织细胞死亡脱落阻塞毛孔，油脂无法到达皮肤的表面，从而造成皮肤又干又粗，毛孔扩大形成黑头粉刺，一旦受到感染又会长出青春痘、小脓包、疗疮。主要原因就是维生素A参与了黏膜组织的构造，一旦缺乏维生素A，就会使粘膜组织又干又燥，又干又燥的粘膜组织就会堆积大量的死细胞，死细胞会提供大量的细菌需要的养分，就会导致发炎。我们要把这个思维搞清楚，它是有一个先后的因果关系的。首先是缺乏维生素A，然后造成粘膜组织受到损伤，接着损伤的死细胞不停地堆积在那里，接着死细胞提供给细菌病毒养分，接着细菌病毒大量繁殖，接着身体被迫发动炎症，进攻细菌病毒。所以，我们不处理炎症，我们也不处理细菌病毒，我们只做一件事，我们把身体缺的东西还给身体，然后身体会迅速地修复粘膜组织。

怎么样去杀死那些已经生长的细菌病毒呢？很简单，根本不用去杀死它们，只要身体没有养分提供给它们，它们就会自动死亡。更何况身体还有强大的免疫系统能够对抗它。所以不用害怕炎症，不用害怕疾病，最害怕的就是每一天你没有采购到身体需要的东西，买了一堆的次品，然后吃了一大堆的垃圾食物。我们要做的事情就是要买好材料，构成肌肉的，构成细胞的，构成血管的，构成骨骼的，构成黏膜的，构成细胞膜的，每一个材料都一应俱全，各种营养都摄取到，令到身体各个组织都非常强健就不用担心任何疾病了。

缺乏维生素A的症状有很多，列举下来涉及到很多方面，包括头发的干燥，失去光泽，指甲经常容易断裂，耳朵有问题，鼻腔有问题，咽喉有问题，肺有问题，膀胱有问题，所有粘膜组织有问题，发炎等等都跟缺乏维生素A有关。所有死细胞堆积到某个部位的，也都跟缺乏维生素A有关。这样你就形成一个系统完整的思维模式。从而在考虑健康状况的时候疾病状况的时候懂得擅用手中的资源来解决问题。记住：营养的关键在于均衡的搭配。

矿物质的缺乏所造成的影响：
身体需要的矿物质有钙镁锌铜锰硼纳钾铬镉等很多种。有些矿物质是不需要额外补充的，除非特别的疾病，一般来讲最好补充多种营养素与矿物质合剂。

钙与镁。钙和镁是无机的，无机的东西是不能够直接被利用，我们应用的钙和镁是必须经过耦合的。打个比方，你把蔬菜里面的钙提取出来，这个钙是很有用的，可是，你如果把石灰的钙弄成粉末直接吃，就不能利用，因为它是无机状态的，但是这两样都叫钙。到目前为止很多的钙制品是从无机的状态来的，这种钙的吸收率是很低的，而且很容易在身体里面沉积下来，非常容易形成结石。如果你吃的是有机的钙就不同，有机的钙在身体里面是以非常小的分子进入身体，很容易被利用，也很容易被排出体外，不会造成沉积。所以讲到钙与镁首先要知道它们的来源，尽可能从食物当中获得。如果你要做营养补充，你要考究那个营养的来源是否天然制作的方式，是否来自于蔬菜啊水果啊或者天然的食物。

钙和镁这些矿物质构成人体关键的结构，这个结构就是人体的三大支架：神经、骨骼、血管。所谓支架的意思就是骨骼到达哪里神经就达到哪里血管也到达哪里，所以当你一动的时候就是三个一起动，骨头血管神经一起动，也就是说不管你生什么病骨头血管神经都会受到影响。比如说皱眉头，当你做这个动作的时候，你背后的神经就要开始运作，开始拉紧，神经一拉紧，就把肌肉给拉紧了，肌肉一拉紧就把后面的颈椎的骨头给拉紧了。所以一个人如果经常做这个动作，他的颈椎一定有问题，颈椎有问题代表着大脑供血不好，大脑供血供氧不好就一定会头痛，同时记忆力开始下降，所以除了要去做颈椎的矫正之外，还有一个很重要的就是改变自己的动作，不要让自己长期处在这种状态下。

钙的缺乏会导致容易做梦头痛尿频，易做梦代表神经没有得到放松，本来你躺在那里要睡觉，可是你的神经还拉紧的，拉紧的话就继续在传递各种信号，人是睡着了，可是里面还在跑马，还有很多的图像还没有抹掉。头痛跟神经紧张有关，尿频也代表神经控制出了问题，抽筋还是跟神经的控制有关，也跟肌肉有关，钙镁跟肌肉的关系也很大。总的来讲，肌肉抽动，腰酸背痛，月经疼痛，容易骨折，身材矮小，尿床，心悸等这些症状都跟缺乏矿物质钙镁有关。凡是身体僵硬缺乏弹性，都是跟缺乏钙镁有关。僵硬会影响心脏，因为肌肉血管都失去弹性。还有所有的痛不管是哪里的痛都跟缺乏钙镁有关，只要有痛就记得补充钙与镁。神经血管被压迫才会痛。中医讲痛则不通，通则不痛。不通的原因除了血栓堵在那里之外，大部分的原因就是由于肌肉紧张压迫了血管跟神经。比如牙痛的时候，就可以补充钙、镁，再加上维生素B。因维生素B也跟身体的神经有密切的关系。当然，不是所有的疾病靠这些营养都能治好，比方说，给你的营养是对的，但是你住的环境受到严重的污染，对你造成严重的伤害，还是没有用。首先要把伤害的来源去除，才有可能真正地解决问题。所以，你生活的环境是否被严重污染跟你的健康有着密切的关系。

脂肪和碳水化合物

不用害怕脂肪。很多人不敢吃肉，害怕脂肪摄取过量，这个担心是多余的，一餐吃那几块肉根本谈不上过量。脂肪对身体是非常重要的，脂肪不够，就无法保留水分，会造成皮肤干燥。

缺乏脂肪，其实是造成老化的一个很重要的因素。看我们父母亲这辈，年轻时没有肉吃，到了中年时稍微富裕起来有肉吃了可是基本都是给我们吃了，自己吃得很少，到了老年，去医院体检，医生说血粘度太高，脂肪太高，叫他们不要吃肉。你看，他们这辈子本来就没有吃多少肉，怎么会得了血脂高血粘度高呢？其实很多的营养学家和医生恐怕都误解了，那个血液当中的脂肪和血粘度并不是由食物当中的脂肪所带来的，而是我们天天在吃却从来不曾注意的一种食物带来的，那就是大多数人习惯吃的米饭和面条。米饭和面条这样的碳水化合物，它的特征就是除了含有糖之外，几乎不含有其他的营养。在食物结构当中它是属于营养最不均衡最不完整的食物，你吃水果也可以得到碳水化合物，而且同时能够得到维生素C和少量的植物蛋白，还可以得到纤维和大量的水分，水分可以降低糖的浓度，纤维可以减少糖进入身体，维生素可以帮助糖的利用，你吃水果就可以大胆地吃，但是很多医生却阻止糖尿病人吃水果，而又让病人一碗一碗地吃白米饭，多么可笑的事情！

拿一个苹果作为例子，假设将它全部吃掉，里面能够有多少糖呢？一个苹果90%都是水，剩下的大部分是纤维，然后还有维生素、矿物质，只含有一点点糖而已，这有什么好害怕的？如果要吃苹果吃到糖过量，起码要吃好大一筐才有可能过量。可是你吃的干饭稀饭面包馒头以及面条，那一碗吃进去除了糖还是糖，整碗的糖，如果从体外注射葡萄糖，含有的糖是100%，如果直接吃米饭，含有的糖是91%，所以，吃米饭相当于体外注射葡萄糖。你没有发现将米饭放在嘴里跟唾液一接触就有甜味吗？就是因为米饭含有很多糖的缘故。所以糖尿病人很冤枉，医生告诉他不能多吃肉，因为蛋白质利用率下降，然后又不能够多吃水果，蔬菜也肯定不会多吃的，如果是多吃蔬菜的人就不会得糖尿病了，肉不吃，水果不吃，蔬菜又不吃多，那他要怎么样吃饱肚子呢？肯定就是多吃米饭和面，米饭和面刚好就是最多糖来源的食物，那你说这个人的糖尿病还怎么能好呢？根本就不可能好。所以，希望医院的所有医生能有点医德有点良知，不懂营养学就不要把营养学的概念随便解释，因为现在很多的病人最相信的就是医生，最依赖的也是医生，所以医生随便的一个建议病人都会照做，这样最终会害到很多人。当然，作为医生，更应该好好学一学营养学，这样就可以帮到很多病人在饮食上面调理疾病。

另外讲到血粘度的问题。其实血粘度高也不是脂肪造成的。假设在地板上洒上一层油，赤脚走在上面，你会感觉到很滑，而不是黏的。油是滑的，肥猪最肥，但不会有心血管疾病。实际上脂肪本身是滑的，在你的血液当中如果有很好的脂肪，

脂肪反而容易渗透到微血管里面去，它可以流动到很深很角落的地方，比水流动得还深远，它是真正能够改善血液循环的。那什么东西是黏的呢？如果在地板上洒上一些糖，你再用手去摸，会感到很黏，所以糖才是黏的。血粘度高是因为血液里面有不能利用的糖黏着周围的脂肪。如果你放一锅的油在那里煮，不管你煮多久都是滑的，可是如果你在油里面加一点点糖，煮出来就是黏的，整个锅的旁边都会被黏着。所以，血粘度高血脂高的罪魁祸首就是糖！大多数人都以米面为主食，这些高糖的食物进入身体之后，不能利用的糖会被身体转换为脂肪，从食物当中所摄取的脂肪经过了消化吸收系统会把脂肪变成很小的分子状态，然后才进入血液，可是由身体内转换出来的脂肪没有经过消化道没有经过吸收没有经过肠道的筛选，直接从身体内转换堆积在血液当中，这种脂肪它的分子就比较大，而这种脂肪的转换来源恰恰就是我们食物当中的含糖高的这些米面，所以应该减少米面的摄取，这样身体就不会有多余的糖。重要的是米饭一旦吃少了，你的胃就有空间装更多的青菜等其他食物，这样营养就更均衡。糖其实还是促成癌细胞增长的关键的养分，癌细胞很难直接吸收利用蛋白质和脂肪，但是癌细胞可以直接利用糖，一旦糖增加，就意味着癌细胞的增长速度有可能会加快。高糖的食物进入身体之后，身体的血糖会迅速上升，从而刺激胰岛素大量分泌，促使胰岛素逐渐减少而最终分泌衰竭，然后糖尿病就发生了。所以，尽量减少吃高糖的食物，想办法用蔬菜水果来取得碳水化合物，因为从蔬菜水果里得到的糖是含有大量的水分纤维和维生素矿物质的，不会给生命带来危害。所以，应该把菜和水果当饭吃。

脂肪它有一个很重要的作用，就是它可以提供稳定而持续的能量，最好的脂肪来源，是橄榄油和亚麻籽油还有深海鱼油。脂肪还有一个很重要的作用，就是帮助身体解毒。人的解读系统里面有两大解毒方式，第一种是水溶性的解毒方式，把毒素溶解在水里，通过尿液排出体外。第二种是脂溶性解毒方式，就是把毒素溶解在脂肪里面，通过肝脏排毒把它排出体外。所以，一旦脂肪摄取不足，就没有办法溶解体内的脂溶性毒素（脂溶性毒素最大的来源就是那些化工产品和药品），反而更容易得癌症，因为那些毒素特别容易在身体某个部位积存起来，而且那些化学品毒素最容易干扰到人体的DNA的。

所以，脂肪是体内万万不能缺少的。但是不要起吃油炸的脂肪，炸鸡翅烤羊肉烤肉等不要吃。

不均衡的饮食会造成身体的养分不断流失。当你吃了营养单一的食物米和面的时候，身体要分泌消化液，包括唾液、胃酸、蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，这些分泌液要分泌出来消化这碗饭，消化完这碗饭，身体已经消耗掉了蛋白质维生素矿物质，可是这碗饭不能够还给身体矿物质维生素和蛋白质，于是你每吃一口，身体就要流失大量的蛋白质维生素矿物质，这样的话身体慢慢就会失去平衡，积存的糖类越来越多用不掉，流失的蛋白质维生素矿物质越来越多，最后导致多种疾病的发生。多种的慢性疾病都跟这样的饮食习惯有着密切的关系。