the secret rose 全集:百吃不腻：糖醋小排

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/06/30 22:23:32

原料：猪小排、

调料：姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、米醋5汤匙、白糖、盐、熟芝麻

做法：

1、将猪小排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙

生抽搅匀后，腌制20分钟，这时候肉的香味就已经出来了。

2、这次买滴排骨，骨头小，灰常新鲜，一看就是骨龄非常小的猪排骨，吃起来口感应该是非常嫩的，所以我没有焯水，锅内直接放油，油热后放入腌渍好的排骨，煎炸，煎炸排骨变熟，

3、直至排骨被煸炒出香味，表面变色，倒入足量的热水，加入葱姜蒜，烹入料酒加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

4、排骨20分钟后就可以了，锅中的汤汁渐少，改成大火收汤，加老抽上色、少许盐调味，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。

排骨肉嫩而不肥，肉质鲜，尤其是吃起来口感非常香

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