偶看新闻七濑茱莉亚迅雷:有滋有味----双椒辣酱濑尿虾
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/02 18:53:02
有滋有味----双椒辣酱濑尿虾
濑尿虾的汛期在10月至来年4月，这时的濑尿虾不仅肥壮，而且肉质鲜甜。濑尿虾是广东人的叫法，北方人称虾蛄或是皮皮虾，成熟季节应该有些早晚不同吧。白灼盐水煮自然是最常见的吃法，还有油炸了椒盐也好吃，若是去盐田吃海鲜也喜欢点这个，想起春节在南澳吃的濑尿虾点了有膏的价钱就确实个个都有膏，那家酒店还不错货真价实的。。自己做又不想起油锅炸，但也让它有滋有味，就做个香辣版的吧。
濑尿虾一斤，青红尖椒两三个，蒜两瓣，姜一块，老干妈豆豉辣酱适量
买回来的濑尿虾冲洗干净后，修剪去一些尖角刺手的边缘和触角之类。
先将濑尿虾用一点点盐、酒略微腌一下入入味，然后过油翻炒变色出锅，留油锅爆香姜、蒜片，辣酱，下濑尿虾、辣椒去翻炒，少许生抽（或蚝油）调味，最后撒少许葱花。
很有滋味，吃完请舔手指
呱呱唧唧：
因为已事先盐腌过，所以不用放盐，酱也咸，根据口味酌情放辣酱~
挑选濑尿虾当然是有膏的好，价钱不同，图上这个是没有膏的。另外掂掂分量，挑大且重的，选择肉质厚实的虾，用手轻轻捏一捏虾，捏上去感觉肉比较紧实为好。