偶看新闻举重陆浩杰微博:那一点点不同---青红萝卜煲牛
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/10/03 04:52:19
那一点点不同---青红萝卜煲牛展
蔡澜老先生说：“成为一个老饕，一定要有尝试各种不同口味的勇气和好奇心。”
可不敢自称老饕，我吃过尝过的东西还太少太少，但不坊碍我对食物总有份好奇。
记得是去年冬天吧在看他写的《蔡澜谈倪匡》时，看到他调侃老友时的诙谐一个人曾在那格格笑出声，弄得俩父子莫名其妙得看着我，可是有一些情节一些话说出来就没那么好笑了，于是我说要笑自己看去。
尝试了两次蔡澜文中曾提到过他的一位女性朋友，在广东人普通家常的青红萝卜煲牛展里多添放一味东西，味道会跟别家的大不一样。于是就加他说的那一味煲来喝，却总也说不出有什么不同或那一点点不同在哪。去年看的书，具体字句我已经记得不是很清了。今冬又继续煲，下面再说细节。。嗯，我喜欢这样的尝试，带着自己的揣摩和动手，其乐无穷～
天冷好喝个热汤水，这两天即使深圳可也是真的冷了，虽然气温跟北方比不算什么，但风大阴天，早上要穿过高高的楼之间去买菜，那迎面的是穿堂而过的呼呼海风，吹得人那是一个透心的凉～
就想着要赶紧回家给清早出门读书考试、上班要到黑天才回家的人煲一锅暖暖的能量汤水
。
蔡生所说添加用来吊味不同寻常的那一味是：榨菜片^^
材料：
小牛展一条，青萝卜一个，红萝卜就是胡萝卜一个，紫糯玉米一条（可选），八角一个，姜一块，榨菜片(图上是之前拍的是榨菜丝)，后来问过蔡先生，他说是用榨菜片，现在改成榨菜片。
蔡先生还曾多次说过，他最讨厌菜谱上“这个几两、那个几克”，烧菜不是高科技，最重要是经验，烧坏掉两次，第三次就会烧了。他说得对极
，我最是赞同这句。他的书里有时候前后重复的话很多，不过看他的书还是比看他的围脖有趣得多，他老人家实在太爱刷屏了，受不了嘿嘿
。
加了榨菜片吊味的汤喝起来会感觉有些些不同，是给清淡的汤提升了咸鲜吧。。。其实想着我们家平日做豆腐紫菜汤，妈妈也总要加点榨菜末提味，我讲不清那一点点不同在哪，都是垂手可得的材料，有兴趣你也试试吧。
胡萝卜有宽中下气、健胃消化之力，青萝卜清除内脏尘埃、润燥生津之功。
呱呱唧唧：
牛展就是牛腱子肉，广东人叫牛展。牛展除了卤老广们还常拿来煲汤的。
大家都说胡萝卜不跟白萝卜一起吃，是因为营养相互抵消，但青萝卜跟胡萝卜是常常被老广们搭配在一起煲汤。
榨菜片很咸，我冲洗了表面（对所有外买食物的偏执洁癖)，放盐请斟酌～