偶看新闻小说与狼共舞微盘:妙味排骨
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/04 20:14:24
妙味排骨 】
原料 : 排骨 , 姜 , 葱 , 香料 ( 八角 , 茴香 , 山奈 , 桂皮 , 草果 , 丁香 , 香叶 ), 花椒( 少许 ), 盐 , 味精 , 白 糖 , 料酒 , 酱油 ( 老抽 )
做法 : 排骨宰成 4 厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 . 姜切片 , 葱洗净去头拴成一结(3 根左右 )
做法 : 锅内倒油 , 待油还是冷的时候同时放入白糖 ( 要多 , 大概一份糖 ,2.5 或 3 份油),小火慢慢把糖炒化 . 待糖水开始变成棕红色 , 且开始冒棕红色的泡沫时 , 马上把排骨倒入锅中炒匀 , 接着放入姜片 , 花椒和香料 , 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色 , 掺入清水 , 加入盐和葱结 , 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 , 然后夹去锅里的葱和大块头的香料 , 大火收汁 , 待汤汁变浓时 , 加入味精起锅即成 。
原料 : 排骨 , 姜 , 葱 , 香料 ( 八角 , 茴香 , 山奈 , 桂皮 , 草果 , 丁香 , 香叶 ), 花椒( 少许 ), 盐 , 味精 , 白 糖 , 料酒 , 酱油 ( 老抽 )
做法 : 排骨宰成 4 厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 . 姜切片 , 葱洗净去头拴成一结(3 根左右 )
做法 : 锅内倒油 , 待油还是冷的时候同时放入白糖 ( 要多 , 大概一份糖 ,2.5 或 3 份油),小火慢慢把糖炒化 . 待糖水开始变成棕红色 , 且开始冒棕红色的泡沫时 , 马上把排骨倒入锅中炒匀 , 接着放入姜片 , 花椒和香料 , 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色 , 掺入清水 , 加入盐和葱结 , 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 , 然后夹去锅里的葱和大块头的香料 , 大火收汁 , 待汤汁变浓时 , 加入味精起锅即成 。