老虎怕毒蛇吗:狗肉汤
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/03 16:04:02
- 狗肉1千克
- 鸡蛋100克
- 韭菜花20克
- 味精3克
- 食盐5克
- 酱油200克
- 葱100克
- 香菜100克
- 辣椒粉100克
- 胡椒粉10克
- 芥末10克
狗肉汤的做法
将狗肉(带骨狗肉)切成6 块,用凉水浸泡出血水,洗净
洗净的狗肉放进开水锅里煮,开锅时撇净浮沫,然后撇出油放在锅内
勺内放入煮狗肉撇出的浮油,油热时放入辣椒粉,炸好后倒入碗内,即成调料酱
肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内),趁热拆出骨头,骨头放入锅内,熟肉撕成丝
香菜择洗干净,切成段
在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温
把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成
桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行调味
1、 黄狗肉品质最佳,黑狗次之。
2、狗肉要用凉水泡透,浸出血水,制出的汤不腥。
3、煮狗肉时,加入苏子少许,汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝,粗细均匀。
汤清味浓,不腥不腻,肉烂筋透,香辣爽口。
冬季食用可去寒增暖,健身益寿。夏季喝汤,汗流浃背;至冬耐寒,不易感冒。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。