老鼠咬死猫:酸辣粉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/06 18:29:13
酸辣粉
/![](http://image48.360doc.cn/DownloadImg/2012/01/0603/20556227_1.jpg)
红薯粉1袋
花生(炒适量
黄豆适量
小白菜1把
榨菜适量
食盐少许
味精少许
姜半小勺
花椒少许
生抽1勺
老抽半勺
香油1勺
蒜泥1小勺
香菜(末)少许
小葱少许
白芝麻适量
高汤适量
陈醋2勺
白糖少许
辣椒油2勺
酸辣粉的做法
花生米炒熟放凉擀碎,锅内放很少很少的油,放入生黄豆,小火炒熟,发出香气即可
红油如果没有,可以用少许辣椒粉加一些白芝麻,浇两大勺热油做出来
锅内烧开水,放入红薯粉,煮6-8分钟,放入青菜,再煮一分钟,煮熟后,放冷水里泡着备用
拿一个大碗,放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+葱花、陈醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、盐少许、糖少许、红油两勺、花椒粉少许,味精少许、然后浇一大汤勺鸡汤,放入红薯粉和青菜,摆上花生米碎、芝麻、黄豆、榨菜碎
1、煮粉的时候注意火候,别煮太长时间,粉黏糊了。也可以按照说明书指明的时间煮,提前一分钟放入青菜即可。
2、制作红油的时候一定要考虑火候,油一冒烟就关火,稍停半分钟后,用勺盛起来,慢慢倒在辣椒粉上,放芝麻会让辣椒油很香。
3、这个小吃拼的就是调料要足,短一两味,会影响味道,盐要少放,里面已经有生抽、老抽、咸菜碎、味精了。
4、鸡汤没有,可以用浓汤宝加水煮开即可,实在没有,用水也行,不过味道有差。