偶看新闻怎样安装键盘驱动程序:清蒸鲈鱼
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1.清蒸鲈鱼
yaya / 原文 / 2008-01-05 / 78002人看过
- 做法：蒸
- 口味：咸鲜味
- 难度：新手尝试
- 人数：2人份
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：<10分钟
鲈鱼1条
食盐少许
葱适量
姜适量
干辣椒适量
植物油1大勺
蒸鱼豉油1勺
美极鲜酱少许
清蒸鲈鱼的做法
新鲜鲈鱼洗净，葱姜切丝，切姜片几片
鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟
锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟
蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈
一大勺油烧热，浇在鱼身上即可
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- 清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼
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2.清蒸鲈鱼
天堂鸟儿的清丽食界 / 原文 / 2009-11-09 / 253065人看过喜欢美食杰就关注一下吧！
- 做法：蒸
- 口味：咸鲜味
- 难度：初级入门
- 人数：2人份
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：<15分钟
- 鲈鱼500克
红椒适量
黄椒适量
- 食盐适量
鸡精适量- 姜10克
料酒2大勺
生抽1大勺
大葱10克
白胡椒适量- 植物油2大勺
- 蒸鱼豉油2大勺
白糖1大勺
水50毫升
清蒸鲈鱼的做法
材料集合图：
将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉
将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的
依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。
2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。
4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！
3.清蒸鲈鱼
原料：
一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱
做法：
1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；
2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；
3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；
4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；
5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！
6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用。
必须注意：
调料是很重要的！
虚蒸是很重要的！就是关火后利用锅中的余热继续蒸！
火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！我这里是一斤左右的鲈鱼。
此方法同样适用于武昌鱼。