偶看新闻写诗歌 教案:如何制作油煎春卷？油煎春卷的制作方法|下的厨房 - 15路驿站-女性论坛,女人网上的家 -...
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/02 04:11:57
材料：春卷皮50张。 猪肉泥300g（肥3瘦7），味达美酱油，六月鲜酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只，葱白两 段，花椒一小撮，油。 面粉少许，水少许。 做法： 1.备料。锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入味达美酱油，六月鲜酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲即可。 2.面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅，卷起。 3.再卷一圈，抹上面糊，两边对折，把折起的地方也抹面糊，卷起，收口朝下放置。 4.都做好后开始煎。锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷，小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。
小贴士： *做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。 *肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。 *可佐以醋油同食。