古代建筑资料:冬日开胃快手菜 青蒜辣酱炒肉丝
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/02 18:10:24
青蒜辣酱炒肉丝
材料:青蒜500克、猪肉丝100克。
调料:
A:郫县豆瓣一汤匙。
B:老抽3ml、生抽5ml、淀粉5克、清水适量、香油5ml。
C:料酒5ml、糖2克、盐3克、水淀粉适量。
做法:
1、肉丝加B料拌匀,腌制15分钟。
2、青蒜洗净后,切段,蒜白和绿叶部分分开。
3、锅内倒入菜籽油,烧熟后,调小火,下A料,炒出红油。
4、转中到大火,下入肉丝快速炒散,变色后,放入蒜白,淋入C中的料酒炒匀。
5、蒜白稍软时,下蒜叶,调入C中的盐、糖、水淀粉,炒匀后起锅。
小贴士:
1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀,再放淀粉和清水调匀(清水试着加,有点湿粘即可),最后淋少量香油,这样可以在炒肉丝时,很容易就炒散了。
2、用菜籽油炒,是更地道的四川家常菜的做法,成品比普通调和油更香一些。
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快手师爷