千里达乐驰2.0:西芹绿豆芽拌香干
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/04 00:41:17
原料:西芹;绿豆芽;香干;胡萝卜;生姜片;大蒜瓣;花椒粒;干红辣椒;
步骤与做法:
1、准备材料。
3、去掉筋条的西芹放在案板上,用刀分切成均等的小段。左手压住西芹段,右手握切菜器,把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面。用切菜器把西芹段切成细条状。
8、小贴士2:1.所选蔬菜的成熟度与口感不一致,所以焯煮时放菜的顺序要注意,否则会影响到菜的口感与色泽。2.焯好的蔬菜要用凉水冲一下,立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温,营养素仍在流失,所以立即降温可以减少营养素的流失。3.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。4.绿豆芽和西芹都是性凉的食物,所以凉拌时要加点温性的生姜,中和一下。5.用勺子热油时勺子一定要无水干爽,而且一定要用小火,要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做,可以炒菜锅里放点油,放入花椒粒和干红辣椒,炸出香味后浇在菜上面。
9、西芹:西芹又名西洋芹菜,性凉、味甘。其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芳香油、芹菜油,VP及多种游离氨基酸,具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。,是一种保健蔬菜。另外,西芹一方面含有大量的钙质,可以补“脚骨力”,另一方面亦含有钾,可减少身体的水分积聚。
10、绿豆芽:绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。