偶看新闻青岛留学中介排名:【图】毛氏红烧肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/07 12:09:45
毛氏红烧肉
- 做法：烧 口味：家常味 难度：初中水平
- 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<30分钟
五花肉适量
食盐适量 
味精少许 
蒜适量 
干辣椒适量 
料酒适量 
猪油 炼 少许 
红糖少许 
蜂蜜少许 
高汤适量
将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。