妈妈将女儿剃光头:粤菜系-咖喱焖鸡
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/02 20:15:09
咖喱焖鸡,此品乃广东家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香
主料
鸡块250克 土豆400克
![](http://image49.360doc.cn/DownloadImg/2012/02/0410/21259737_1.jpg)
咖喱焖鸡
调料
盐5克 白糖15克 油咖喱50克 味精3克 蒜泥10克 芝麻油10克 姜末5克 料酒15克 辣椒末5克 湿淀粉50克 洋葱末25克 花生油500克
编辑本段制作
1.将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀。土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分。
2.炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油,再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放鸡块、土豆、油咖喱,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块,用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
编辑本段工艺关键
油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底。
编辑本段风味特点
此品乃广东家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。