佛鳄苗背甲掉:高级调味品加工工艺与配方
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/02 17:17:07
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高级调味品加工工艺与配方收藏
- 作者:陈洁主编
- 出版日期:2001
- 页数:308
- 关键词:调味品 食品加工 配方 陈洁
- 分类:工业技术>酿造工业
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内容提要
- 本书系统地介绍了发酵调味品、天然及复合调味品、西式调味品生产的基本原理及生产方法。
- 隐藏目录
章节目录
- 绪论
- 第一章 酱油
- 第二章 食醋
- 第三章 酱品
- 第四章 豆豉
- 第五章 黄酒
- 第六章 天然调味品
- 第七章 复合调味品
- 第八章 蛋黄酱和色拉调味剂
- 第九章 调味沙司
- 第十章 调味汁、调味料
- 一、高盐稀态发酵酱油质量标准(ZBX 66012—87)