百奇巧克力棒图片:我是这样腌制酱黄瓜的
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我是这样腌制酱黄瓜的
2008-11-01 21:33:12| 分类: 原创 |字号 订阅
主料:黄瓜8斤、小青辣椒2斤(最好要小点的辣一些的)
配料:盐1斤、酱油5斤、糖8两、姜2两、大蒜5两 味精2两(也可不用)料酒四两
腌制方法:1、先把黄瓜切成条或块,青椒去籽切成片,用盐1斤搅拌,淹24小时。然后用滚开的水快速淖一下淹好的黄瓜和辣椒,目的杀菌,再把黄瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用笼屉,在蒸锅底部垫一个碗,支撑住重量,然后把黄瓜和辣椒码在笼屉上,盖上一层保鲜膜,再在上面放上一个盆,在盆里放上水,压着黄瓜整整1天。有条件的可以用石头压,注意一定要去除水份,不然黄瓜会坏的)
2、24小时后,取一干净的盆(不能有水和油,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆中,把酱油倒入,没过黄瓜。(酱油要加热烧开后晾凉);把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然后把糖、味精、料酒放入搅拌密封好即可。
腌制三天后就可食用了。这样腌制的酱黄瓜的特点是:色泽深红,甜辣可口,鲜美嫩脆,清香味辣。
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