郑伯克段于鄢武姜分析:简简单单【菜肉小馄饨】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/03 09:23:52

简简单单【菜肉小馄饨】



 

   在俺家，包小馄饨属于快手菜。相比炒菜、蒸饭感觉更省时省力。而且有菜、有肉、有汤，冬日里来上一碗，绝对心满意足！

   原料：馄饨皮（这次直接采用成品）、高汤（可前一日提前熬好、鸡或大梁骨都可）

   馅料：精肉、花椒、小油菜、盐、葱、姜末、虾皮、香菜、紫菜、香油。

   做法：


1、将精肉切碎，加入熬好的花椒水，顺时针搅打肉馅，然后倒入老抽、生抽腌制十分钟。

2、菜焯出水，切碎并把汁水挤去。

3、将葱、姜、盐、香油、少许食用油放入肉馅后顺时针搅拌均匀。
4、包馄饨：将馅放在皮的中上端，将皮子向内折一下，馅在双层皮子的下半部，上半部是两层皮，然后再对折后，将左右两端弯向前，将皮子角捏紧就行了，如果皮子干可以稍沾些水。

5、高汤烧开，将包好的馄饨入锅煮熟，依次加入虾皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在汤中稍加一点酱油。


好吃要决：

1、花椒水必不可少，加入后一个方向搅打，既可去腥又可肉馅松软多汁。

2、馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次馄饨即可出锅。






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