逆战201712月活动大全:福州鱼丸的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/04 18:53:08
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原料:
鱼肉(最好是鲜鱼肉,我这次是自己练手,图方便就买的鱼片。),生粉,猪肉。
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鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。
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朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。粉多了,没那么多鱼味,口感也不好。粉太少,包起来实在很困难,太稀。
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猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。
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搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。
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手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮。
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煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可。
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