芜湖无为明天天气:葱油饼(烤箱pk平底锅):为什么你的饼不起层?
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/05 22:48:49
葱油饼(烤箱pk平底锅):为什么你的饼不起层?
我曾经发过两种起层以及类似的饼,一种是葱油饼,不过那种看上去就比较油腻,还有一种是葱花饼,
那个不油腻。不过有的朋友做出来还是不起层,不外酥里嫩。
今天推荐的这款饼,绝对的起层,起酥,起。。。哎你想起什么就起什么呗。
做了7个,老公一下子吃了4个,还说留一点晚饭的时候吃,哎,那我和女儿就要喝西北风了。
我用了两种方法,一种是烤箱,一种是平底锅,但我感觉平底锅省事,时间短,几块饼一会儿就烙好了。烤箱还要预热,然后又要20分钟左右的时间,所以说中式点心就是应该用中式的方法比较好。然后我老公还说平底锅的好吃,呵呵 ~~
原料
油皮:
低粉:110克猪油:30克糖:20克水:50克
油酥:
低粉:60克猪油:30克
内馅:
葱和油少许
做法:
准备工作:1,猪油融化后稍冷加入低粉做成油酥盖盖(静置20分钟),猪油融化后稍冷加入白糖,水和低粉做成油皮盖盖(静置20分钟)
开始了:
2,用油皮包住油酥
3,包好压平
4,擀长
5,3分之1处折起
6,再将另3分之1处再折上去
7,换个方向,擀长
8,重复5,6步
9,再擀长
10,上面抹油,撒盐,和葱花
11,从一边卷起
12,卷至中间
13,卷好
14,用刀切成相同大小的段
15,将每段按平
16,平底锅中放油,放入锅中烙至金黄即可。
17,也可以烤盘中放油,将饼放入,烤箱预热后,180度第二层20分钟左右
飞雪有话说
1,直接用平底锅即省时间,味道又好。
2,这饼用了三擀三折的方式是为了起酥,层次更多。
3,锅中的油,不用太多,烙熟就可以。所以这饼并不油腻。
4,本方子中的猪油可以用色拉油代替。无色无味的那种油就可以了。
5,如果觉得油多,可以将油皮的油量减少到10克,这样总共40克的猪油,可以三个人吃。平时我们做菜有时一个菜还放30克油呢,更别说那些鸡鸭猪身上的油多了去了,不用紧张。
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