无限挑战 66歌:【广式甜品】陈皮红豆沙
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/07 08:45:22
这是一款家喻户晓的广东传统甜品,用最传统的搭配,煮出最令人回味的味道。加入陈皮的红豆沙,稠稠沙沙的,看似普通,入口时却会有一股淡淡的陈皮香味,吃完之后唇齿留香。 陈皮即是晒干的橘子皮,而且真是越陈越好,在传统的中医里,3年之内的一律称为果皮,3年以上的才叫陈皮,而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈,当然不是陈旧,讲究的是又要放得时间长,又要保存得当,不能有丁点湿气,一湿就容易出现霉味,颜色也不是死黑,而是有光泽的深褐,如果闻着有一股幽香,那就是高级货了。在广东,新会陈皮就是出名的陈皮佳品。 陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。
原料:红豆、陈皮、冰糖。
1. 把所有材料准备好。
2. 红豆洗净,泡浸2小时。
3. 陈皮用温水泡浸至软。
4. 然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。
5. 切成细细的小丝。
6. 把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。
7. 大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。
8. 煮至糖溶即可。
9. 煮好的红豆沙热热糯糯的。
10. 加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚,质感更温存。
11. 最传统的才是最经典的,最经典的才是最令人回味的。
12. 欢迎光临,请随便尝。
温馨小贴士:
个人认为,想煮上一锅美味的红豆沙,糖的加入很重要: 1、要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。 2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。 3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。
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