十大游乐设施:蔬菜的哪个部分最有营养
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/06 00:25:03
一般来说,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类和瓜类蔬菜。
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
由于人体需要“全方位”营养,单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求,所以只有合理、巧妙搭配,坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
9
最有营养的蔬菜,水果是什么?
什么蔬菜最有营养?
什么蔬菜最有营养?
蔬菜之中什么最有营养
什么样的蔬菜生吃最有营养?要怎么生吃呢?
常见的几种蔬菜怎么吃最有营养价值??
请问世界上最有营养的蔬菜和水果各是什么?
蚕蛹中哪个部分最有营养,哪个部分不能吃,为什么?
什么水果和蔬菜最有营养
羊身上的哪一部分最好吃并且最有营养
大米和蔬菜哪个较有营养?
肉和蔬菜哪个更有营养
袋装的冷冻蔬菜有营养吗?
你觉的什么蔬菜有营养?
方便面里面的干馏蔬菜有营养吗?
最有营养的水果?
胡萝卜的哪个部位最有营养:是皮还是蕊?
塑料包装的酸奶,听说最有营养的部分,就是塑料纸下面粘着的那些稠的部分,是么? 谢谢
女人的哪个部分最吸引男人?
钟的哪个部分最老?
蔬菜怎样吃有营养?
哪些蔬菜有营养?
最有营养的东西是什么
世界上最有营养的匹萨?