土豆丝卷饼之蒸春饼
材料:面粉,开水
制作方法:
1,蒸春饼的面,我喜欢用烫面。所以要准备开水。
2,把开水逐次的倒入面粉中,然后用筷子搅成雪花状。
3,等到面不烫手的时候,我们要把面揉成一个光面团,面团讲究“三光政策”,哪三光呢,就是面光,手光,盆光。
4,揉好的面团要饧上1个小时,这里要说一下,在饧面的中间要再揉一次面。
5,在面板上撒上少许面粉。平时我们做春饼的时候讲究的就是不用干面,但是这个春饼因为是蒸出来的不是烙出来的,所以我们要用一些干面。
6,把面团分成大小一样的小面团。
7,将面团擀成面饼,饼的厚度和饺子皮薄厚差不多。
8,要开始蒸春饼了,取蒸锅放入水和盖帘,然后在盖帘上刷上一层油,如果有屉布就不用刷油了。
9,水开了,将擀好的面饼放入蒸锅里。然后盖上盖子。我们擀好一张饼就放到锅中一张,不用等全部擀好一起放进去,这样可以防止饼粘到一起。
10,等最后一张饼也放到蒸锅里,就可以光火了。盖着盖子焖上3分钟,所有的饼就都做好了。
11,这就是蒸出的春饼了。
12,卷上土豆丝,土豆丝卷饼就做好了。
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醋溜土豆丝
材料:土豆,尖椒,花椒,蒜,盐,陈醋
制作方法:
1,把土豆插成细丝,然后用清水泡上10分钟,这样处理土豆丝的目的是为了让土豆丝的口感比较脆,同时还能防止土豆丝变黑。
2,将尖椒切成细丝,蒜切蒜片。
3,锅中放油,油热后放入花椒爆香,然后将花椒捞出留油备用。
4,接着放入土豆丝翻炒,在炒制的过程中放入盐。
5,土豆丝炒软后,放入尖椒丝和蒜片翻炒出香味。
6,最后放入少许陈醋翻炒匀,酸辣土豆丝就做好了。