青海盐湖镁业:【烘焙】皇冠戚风小蛋糕
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/05 11:36:38
原料:蛋黃、细砂糖、鲜奶、无色无味植物油油、低粉、玉米淀粉。
1. 蛋黄打匀。
2. 加入鲜奶、10克细砂糖和植物油,搅拌均匀。
3. 筛入粉类,以不规则的方式搅拌均匀。
4. 蛋白分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,打发蛋白的方法见“基础戚风蛋糕”。打发好蛋白烤箱180度预热。
5. 取三分之一蛋白与蛋黄混合以不规则方式搅拌均匀。
6. 搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀,大力震两下。
7. 倒入硅胶模具中。放入烤箱,180度烤20分钟。也可用8寸圆模,烤40分钟左右。
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