梦见自己是公主:家常红烧猪手~~(与猪手搭配更加健康的两类食物)
家常红烧猪手~~(与猪手搭配更加健康的两类食物)
美食
饮食
红烧猪手
清脂
抗氧化
美容
胶原蛋白
原创图文
分类: 肉菜
一、清脂类食物:吃猪蹄有一个必须注意的问题,就是脂肪含量很高,所以每次做这个菜的时候,我都会做一些洋葱、菜花、芹菜、竹荪和南瓜等有清脂作用的菜和汤降脂减肥的~香葶地皮菜12道清脂菜。
二、抗氧化类食物:在用食物获取胶原蛋白的时候,俺会搭配一些胡萝卜、西红柿、红葡萄酒或葡萄等具有抗氧化功能的食物,来减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。
下面上菜啦,
食材:猪前手3个,青柠檬1个(也可以用米醋20ML)
调料:油10ML 黄酒30ML 生抽30ML 老抽40ML 糖15克
一、焯水
1、将猪手洗净剁块(一个猪手剁四块)。反复冲洗至没有血水。用两个青柠挤汁,腌制半小时以去除异味。半小时后,洗净。
2、猪手凉水下锅,开锅后六分钟捞出,其间加料酒适量去除异味。(不盖盖儿)
3、洗净的猪手沥干水分备用。
二:炖制
做法:
1、葱姜等备好,炒制时爆香用。
2、锅中倒入适量油,加入葱姜、 香叶、大料、花椒、 辣椒爆香。
3、加入猪手翻炒两分钟。
4、加入白糖。
5、将猪手推向锅边后,将白糖铲到油中,炒出糖色。
6、倒入黄酒、 生抽、老抽继续翻炒2分钟。
7、加入开水800ML开水大火烧开后小火炖15分钟。
8、倒入高压锅中调到炖肉档。
三、收汁上色
做法:
1、高压锅放气后,将炖好的猪手倒入炒锅中,滗出调料渣。
2、放入冰糖(为了炖出的肉颜色亮)和盐调味,不要加盖儿,大火收汁。
3、汤汁浓稠后关火即可。
好好心得:
1、烧完猪蹄剩下的汤不要倒,可以在里煮一些胡萝卜丁,黄豆、豆腐干丁等,放凉后就是肉皮冻啦,切成块儿浇点儿蒜醋汁,很好吃哟。
2、我喜欢用先放食材后放糖来炒糖色的方法,这样不用担心糖会炒糊,对于厨房新手这是个做红烧菜的好方法。
下面8道简单易学的肉食菜你一定要会哟,点击文字即可进入详细做法。
东坡肉
荷香糯米排骨
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