玖佰网:【入冬暖身菜——干锅扒皮鱼|入冬暖身菜——干锅扒皮鱼做法】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/05 13:56:57
入冬暖身菜——干锅扒皮鱼
口味辣难度配菜(中级)时间30-45分钟分类湘菜 , 私家菜, 老少皆宜 主料小扒皮鱼辅料洋葱适量青椒适量老姜少许大葱少许蒜少许朝天椒少许干辣椒少量花椒少量八角适量桂皮适量收藏 加入菜单 分享到
入冬暖身菜——干锅扒皮鱼的制作步骤
1扒皮鱼解冻后清洗干净,在鱼身两面各划两刀,用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
2洋葱、青椒洗净切适当大小,放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段,姜切片,蒜切大块备用。
3将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
4凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻,然后加葱段、蒜块、姜片,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮, 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。
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