南充阳光白马城房价:蔬菜标准园推荐的可供栽培的几种营养丰富的蔬菜(二)
蔬菜标准园推荐的可供栽培的几种营养丰富的蔬菜(二) 今天蔬菜标准园继续推出的蔬菜博文介绍了欧美、日本、印度以及中东地区、非洲国家国民喜食的几十种普通蔬菜和调味香料蔬菜,为的是向建立蔬菜标准园的朋友们有的放矢,做好生产、病虫害的物理防治以及市场调研工作。
朝鲜蓟(Globe Artichoke)
原产地:地中海沿岸
分布地区:主产地为欧洲和加利福尼亚,以法国栽培最多。19世纪由法国传入我国,台湾省有较大面积种植。
生长环境:朝鲜蓟喜湿润气候,忌干热,生长适温13~17℃,高于34℃生长受抑制。
食用方法:朝鲜蓟以花蕾和花托供食,营养丰富,有似板栗的香味,可鲜食,制酱,做汤料或加工成罐头。叶柄经软化栽培后可煮食。
球茎茴香(Florence Fennel)
原产地:意大利南部
生长环境:喜凉爽气候,生长适温15~20℃。
分布地区:地中海沿岸及西亚地区。在欧美球茎茴香是一种很受欢迎的蔬菜。
食用方法:球茎茴香外形新颖,叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎,成为主要的食用部分。一般切丝凉拌生食,也可配以各种肉类炒食。球茎榨汁是西菜的重要调料。
薄荷(Mint)
迷迭香或称艾菊 (Rosemary)
鼠尾草(Sage)
牛至(Oregano)
原产地:非洲北部和亚洲地区。牛至对环境适应性极强,极耐寒,但在高温多雨的季节仍能旺盛生长。牛至全株具有浓郁的芳香气味,可以作为肉类的芳香调料,可作色拉或汤食,以增加饭菜香味,促进食欲。
百里香(Common Thyme)
风轮菜(Summer Savory)
原产地:欧洲南部和地中海沿岸。风轮菜喜肥沃、疏松、排水良好的土壤,喜光、喜温。其全株具有芳香气味,可利用部分为嫩茎叶。风轮菜可用作调味料,用于所有的肉类和家禽。叶子鲜嫩,可作沙拉、作汤、作香米饭。嫩枝可于罐头或与冷冻豆类共煮,能带出豆类食品味道。替代香芹和车窝草,作为盘饰,既美观,又美味。
车窝草(Chervil)
原产地:欧洲南部及亚洲西部。车窝草喜凉爽湿润的环境,夏季高温要适当遮荫。可利用部分为嫩茎叶,可作所有蔬菜的调味料,能提高鸡肉、鱼肉、奶油、乳酪、鸡蛋的风味,也可作馅。它的叶片细致优雅,可拌沙拉,或泡茶、作盘饰。
莳萝(Dill)
原产地:地中海沿岸地区至印度。分布地区:欧洲、美洲各国栽培较普遍。生长环境:莳萝喜温暖湿润的气候,生长适温为20~25℃,不耐高温干燥,也不耐寒,耐旱力略强。食用方法:莳萝的种子、叶和未成熟的花冠勘称调味佳品。可做莳萝泡菜、酿醋、嫩叶可炒食或作调味品,也可切碎置于肉或蛋汤中,增加香味,拌马铃薯沙拉等。
香蜂花(Bee Balm)
原产地:欧洲南部
生长环境:香蜂花既耐热又耐寒,夏季生长依然旺盛,较耐干旱,不耐水涝。
用途:香蜂花味道清香宜人没有刺激性,新鲜叶片可为多种菜肴、油、醋和利口酒调味,也是制作清凉糖、香口糖的重要成分。香蜂花具有较高的营养价值、药用价值和独特的柠檬芳香,可用于食品、药品、香水、化妆品等。
欧当归(Lovage)
原产地:南欧
生长环境:欧当归喜温暖湿润的气候,生长适温20~22℃,要有充足的光照。欧当归的种子、叶片、和根部既可食用,又可药用。目前,中国种植较少。
用途:叶片可作为汤和炖菜的材料和香料;软化后的叶片可以生食或熟食;根可擦碎置于沙拉中、腌制菜或磨成粉作调味料;芳香种子可撒在面包或米饭上,浸入白兰地饮用以助消化,或用于香料制造。
番杏(New-Zealand Spinach)
原产地:澳大利亚、新西兰、智利、东南亚等地。
分布地区:热带地区
生长环境:番杏喜温暖,耐热、耐低温,喜湿怕涝,抗干旱、耐盐碱。
用途:番杏新鲜的嫩尖可食用,凉拌,炒食或做汤。番杏全株可入药。
抱子甘蓝(Brussels Sprouts)
原产地:地中海沿岸
分布地区:是欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,我国台湾有少量种植。
生长环境:喜冷凉,耐霜冻,不耐高温。结球期要求较低温度,适温为10~13℃,温度高于23℃,不利于叶球形成。
食用方法:食用抱子甘蓝鲜嫩的小叶球,可清炒、清烧、凉拌、作汤料、火锅配菜、泡菜等,外观碧绿诱人,风味独特。
根芹(Celeriac)
原产地:地中海附近沼泽地的野生芹菜衍生而来。
分布地区:是某些欧洲国家普遍食用的蔬菜。
生长环境:根芹喜冷凉湿润环境,肉质根在土温20℃时生长量大,25℃时生长量较少,且在炎热条件下易引起褐变和腐烂。
食用方法:根芹可炒食、作汤或作炖菜配料,煮熟后切成小方块可作沙拉。
甜椒(Sweet Pepper)
原产地:由中南美洲热带原产的辣椒,在北美经长期栽培和自然、人工选择,演化出的甜椒类型。
分布地区:主产地为中国、欧洲、北美洲。
生长环境:喜温暖,适宜生长温度18~28℃。
食用方法:绿色果可炒食,凉拌;其余颜色的果实多为拌沙拉或用于菜肴的配色。
牛蒡(Edible Burdock)
原产地:亚洲
生长环境:喜温暖湿润的气候,生长适温20~25℃,在夏季也能正常生长。
食用方法:牛蒡的食用部分为肉质直根,可切片后和鱼或排骨同煮,也可油炸后食用,还可腌制或榨汁做饮料。另外,欧洲各地有食用嫩茎叶的习惯,嫩茎叶为西餐的冷餐佳品。
菜用黄麻(Jews-mallow)
原产地:阿拉伯半岛、埃及、苏丹、利比亚、叙利亚、尼日利亚等地。
分布地区:非洲生长环境:菜用黄麻需要在高温多雨的环境中生长,生育期间气温需在20~30℃之间,高温高湿对其生长有利。食用方法:菜用黄麻营养成分极高,是非洲人喜食的蔬菜,其嫩茎叶可以凉拌、作汤、炒食或炸食,也可干燥后研成粉末和面粉制成糕点、饼干等补充矿物元素的保健食品。埃及野菜以嫩茎和叶做菜,凉拌、热炒口口香鲜,因富含抗坏血酸和钙,还享有“菜用黄麻”的美誉。据说某些有创意的厨师将其晒干磨粉,再掺入面粉,即可做出具有尼罗河风味的上海糕点;
韭葱(Leek)
原产地:欧洲中南部、瑞士
分布地区:欧洲地区
生长环境:韭葱生长适温白天18~22℃,夜间12~13℃,但极抗寒又耐热,能忍受38℃左右的高温。
食用方法:韭葱食用部位主要为假茎(即葱白),嫩苗、鳞茎和花也可食用。假茎和叶生食、炒食、煮食或煮烧,作调味料。花薹炒食,质软绵,不如蒜薹爽脆。是欧洲国家习惯食用的配菜,尤以法国视之为上好蔬菜。
利马豆(Lima Bean)
原产地:墨西哥至秘鲁的广大地区
分布地区:主要分布在美洲,中国有零星栽培,分布在广西、广东、云南、江西、江苏、台湾等地。
食用方法:利马豆干籽粒做主食,也可制成罐头食品。青豆是优质蔬菜,并可快速冷冻后出售。大粒利马豆色艳味美;深色的小粒品种籽粒含氢氰酸较多,有毒,需煮后清洗几次才能食用;白粒品种含氢氰酸极少,食用安全。
紫背天葵(Gynura)
原产地:中国及马来西亚,
分布地区:四川、台湾栽培较多。
生长环境:紫背天葵属喜温类蔬菜,生长适温20~25℃,耐热力强,在夏季高温条件下也能良好生长,喜湿但也耐旱。热带地区为多年生,北方地区露地无霜期内生长。
食用方法:以嫩茎叶为主食部位,可凉拌也可炒食、涮食。在中国南方把紫背天葵作为一种补血的“良药”。
四棱豆(Winged Bean)
原产地:热带非洲和东南亚的雨林地带。
生长环境:四棱豆喜暖湿润的气候,不耐霜冻,生长和开花结荚适温为20-25℃,15℃以下或35℃以上生长不良。四棱豆属短日照植物,晚熟品种在长日照条件下营养生长旺盛,不能开花结果。
食用方法:四棱豆嫩叶、花、嫩荚可炒食,花可作汤,豆荚可以盐渍作酱菜,块根可生吃、鲜炒或提取淀粉,老茎叶是优质饲料。
金莲花
水陆“两栖”的金莲花来自秘鲁、智利等南美国家,这个季节正好开花。摘下新鲜的叶子做成色拉或调汤,可以清热解毒、养肝明目、提神健胃;