往事并不如烟 歌词:【祖传狮子头超详细做法秘笈】大公开:绝对诱惑!!
之前在博客露过脸的砧板,有朋友说看着不卫生~
呵呵呵,但是于我而言,她很有可能就是apple对厨房 爱开始的地方~~~
银杏树的根,说实话,不是你想要就有的哈~~虽然在咱老家是很常见滴~~~嘿嘿,得瑟得瑟~
俺老娘这肉片切的哦,不服都不行啊~~
再切丝~~
再剁剁剁!!
糯米饭也要剁~~
老姜,不要多,根据你做的肉量调节~
放入鸡蛋 葱、酱油、生粉 等等等!拌啊拌!!
糯米小团~~
年代久远的搪瓷脸盆,比我年龄还大~~一年也用一次就~
下锅前要过一遍生粉水~
此人即为帮工一个!!!负责伺候下锅炸的肉圆子~~嘿嘿
炸好喽~~出锅~~
这油
解释一哈子,为啥这油是这个颜色的~~
别误会,不是炸成这个颜色的,是老妈用的油菜菜籽油,不是调和油,这油很香,本来就是黑黑的颜色~~
详细过程:(放糯米饭的话,就只要换了油条即可,其他步骤材料不变)
用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。
一、准备工作:
------猪肉剁碎,也可用绞肉机,但是自己剁的更好吃,油条,葱姜剁碎。
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油,最后加入一点点淀粉,打两个鸡蛋。
------拌匀,捏到肉上劲,放一会儿,入入味。
二、炸制:
1、准备一个碗,调好淀粉水,不要太稀。
2、3、4、取适量肉碎,搓成圆形,放在淀粉水里过一遍。
5、锅里放上至少半锅油,达到九成热。
6、7、8、下油锅炸,一开始火候一定要大,肉圆刚下锅时,不要翻动它,以免破坏形状,等到表面变色,用筷子翻动一下,接着做第二个、第三个......当一锅放满后,调小火炸一会儿,等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟),用筷子夹起,放入准备的大碗里沥油。依次类推。
等到全部做好,将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿,炸干剩余的水分,将肉圆炸透,捞起沥干油。
做好的肉圆.油盛出,可以用来炒菜。
apple提示:
*如果肉碎调的时候咸淡不确定,可以先炸个小肉块尝尝,再调节一下。
*酱油只要放一点点,只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
*油条放适量,太多了也会影响口感,葱和姜也不要太多。
*炸好锅里的油还可以再烧菜,很香,煮面加一点很赞的。
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求,夏天想做来吃就放冰箱,冬天不一定要放冰箱,我们家一般都放在一个大大的竹篮里,篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸,放在通风的地方就好。
*做的量,要是很多,在一礼拜内没有吃完,就全部放在油锅里小火再炸一次。
三、烧-----红烧狮子头:
9、锅里倒适量炸肉圆的油,加热。
10、取几个炸制好的肉圆,放入。
11、倒适量酱油,放少许糖,加一小碗水。
12、盖上锅盖大火烧开,后小火焖一会儿即可,出锅前撒上葱花。