it occurs to me:转:手把手教你做在台湾最受欢迎的传统名点——太阳饼(图文详解)
寒潮来袭,冬天仿佛在一夜之间到来。
听闻各地都迎来了冬天的第一场雪,只是苏州这边温度尚可,还未有雪。你那边下雪了么?
天,真的凉了。拉紧衣服,却感觉不到一丝的暖意。天空是惯例的灰色,遮挡住了那温暖了阳光。
空气清冷,分外思念那金色的暖阳。温暖,其实也可以自己制作。圆圆的金黄色的太阳饼,放在手心,仿佛是把那阳光捧在手里。刚出炉,散发着丝丝热气和浓浓饼香。
冬日里,怀抱着温暖的太阳饼,就像拥着暖阳,温暖,到达心底。
配方(可做13个):
皮料:
低筋粉:190g
油酥:
低筋粉:130g
馅料:
绵糖:120g
制作过程
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5.将皮料压扁包入油酥。
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注意事项
没有白奶油可以用猪油来代替。
面粉最好是过筛一下,以免中间有颗粒。
拌油皮的时候,不要用筋度高的面粉,不要将面筋拌的太强,以免回缩或松弛时间太长。
拌油酥的时候,软硬度要和油皮的软硬度差不多。
用面棍擀压面时,双手用力均匀,如果面筋太强可以多松弛一会。
擀好的面皮要用塑料纸盖一下,以免让风吹干,如果被风吹干,再擀压时,表面容易干。
包入馅料的时候,面皮的厚薄度要均匀。
摆入烤盘的时候,远近距离要控制得当。
涂抹蛋液的时候,要涂抹均匀,可以多涂抹一次,烘烤出来的颜色比较亮丽。
烘烤的时候开始可以用温度稍微高一些,后面的温度要用低温烘,这样不会烤焦,烘烤的比较透彻。