海港城到崇光百货:牡蛎餐 男人最好的滋补盛宴 - TOM.COM 3
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/05 13:07:42
生炒
●堂灼生蚝
做法:
1.用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份。
2.酒精炉点燃高汤。
3.随个人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。
●新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁
做法:
1.香葱红醋汁:把切好的调料放在碗里混合。
2.辣味汁:把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3.把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开,打开的鲜蚝不要用水洗,原汁原味。
4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上,把调好的汁放在容器中摆在旁边,以备蘸着吃。
温炒
●姜葱铁板生蚝
做法:
1.先把牡蛎剥壳洗净切开,用开水汆至八成熟捞出沥干。
2.用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。
3.生蚝落铁板,淋上热油即可。
●温鲜蚝配甜椒和香葱
做法:
1.将洗净的鲜蚝打开,取出蚝肉。
2.取一煎盘倒入橄榄油,放干葱碎,小火炒香,加入鲜蚝,烹白酒,柠檬汁,甜椒碎,盐和胡椒,注意不要炒得时间太长,勿过熟。
3.将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中,上面撒上香葱碎。
热炒
●泰汁烧生蚝
做法:
1.将生蚝洗净后,用姜酒、调味料腌制5分钟。
2.上锅煎熟。
3.淋上泰汁。
●鲜蚝
做法:
1.将洗净的鲜蚝打开,把所有的备料放在一个大碗中。
2.将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上,将鲜蚝放在烤盘中,放进200度的烤箱中烤5分钟。
3.把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中,再撒上一些鲜香草。
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