克莱斯勒300c配件:四川‘嫂子面’
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/03 05:05:25
原料:肉馅500g (猪肉牛肉不限,自己手工剁出来的更好 - 当年我们跟张卖面的老板娘多要一点臊子,她总是说,你晓不晓滴我们家张老板自己斩的牛肉,好辛苦哦 --言外之意。。。不过如果是张老板本人,一般都笑呵呵的给象征性地加一点)。
调料:
郫县豆瓣 - 小地方,有的卖就偷着乐了,挑不了牌子了,如果有的选,我也用娟城牌。讲究的可以把豆瓣剁碎,俺就直接舀了两大勺。
姜末,蒜末,小葱(俺用了一个中等大小的红洋葱切碎,一把野韭菜苔切碎,所以这三样就省了)
汉源花椒磨的花椒粉(不怕麻的直接加整棵的)
盐,糖,老抽,生抽
鸡精(原来用味精,现在可以都省略)。
有芽菜的也可以加点碎芽菜。
做法:
不粘锅多放点油(菜油,橄榄油,花生油,葡萄籽油啥油都行,俺家用sunfloweroil),大概有半杯,加两大匙郫县豆瓣(原来都用娟城牌的,但中国店买没得挑,有总比没有强),半先勺花椒粉,炒出红油。
下肉馅炒散炒透。将肉拨到一边(俺锅大人懒,不然也可以先把肉馅盛出来),下切碎的红洋葱炒一会儿。
然后和肉馅混合在一起炒,炒到肉粒分散,水汽基本干了,
有芽菜的可以放芽菜了。调味 – 加老抽生抽糖鸡精,因为豆瓣极咸,盐别放多了。
俺家里有朋友采来的野韭菜苔,洗了一把,切碎了放进去。加开水-把肉没过,水开加盖,小火煮10-15分钟,然后掀盖大火收一下。
简单版的可多加水,加青菜叶,葱花香菜末,一次完成。
经典版的,另配一小碗蘸水:蒜泥,红油,花椒油,糖,酱油,香油,味精,葱花,青菜叶入面锅快烫捞出。
煮好的面放入碗中,加烫好的青菜叶子,上浇足够的肉臊子,然后再加两小勺蘸水,开吃!香啊!
傻瓜机加老花近视眼,片片都照糊了,谢谢原谅
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四川( ) 面? 江西猴( )头?
哪里可以下载现在四川电视台陈瑾主演的<嫂子>
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