武义旅游chinawenan:【图】红烧牛腩
红烧牛腩
83405 / 原文 / 2011-12-05 / 7141人看过喜欢美食杰就关注一下吧!- 做法:烧
- 口味:五香味
- 难度:初级入门
- 人数:4人份
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:<60分钟
牛腩(腰800克
土豆1个 胡萝卜1个
色拉油适量 食盐适量 葱2段 姜6片 蒜4瓣 八角2个 花椒少许 桂皮1段 干辣椒10个 料酒适量 生抽适量 老抽适量 草果1个 陈皮1片 香叶3片 茴香籽适量 红糖适量 水适量
红烧牛腩的做法
1、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。
2、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里,然后再放入土豆和胡萝卜,慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
牛腩的血水必须去尽,如果不处理好,成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理:
1、先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;
2、再焯水,进一步除去血沫。
每年的冬季,就有想吃红烧牛腩的冲动,嫩滑味浓的牛腩,配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆,好吃得停不下口。每年的冬季,都会经常炖上这么一锅,让香气弥漫着整间屋子,温暖着整个寒冬。
冬季是特别适合吃牛肉的季节,牛肉具有滋补御寒、暖心暖胃之功效,为寒冬补益佳品。牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力,对生长发育、术后、病后调养的人在补充失血、修复组织的等方面特别适宜。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特别适用于体魄寒冷、中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。
一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。另外牛脂肪更应少食用为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。老年人、儿童和消化力弱的人不宜多食。红烧牛腩的营养信息
适合体质:
- 平和质
- 气虚质
- 气郁质
- 痰湿质
- 湿热质
- 特禀质
- 阳虚质
- 留住岁月的脚步瘦身美容吃出好性格消除水肿
- 增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠
适用人群:
- 高胆固醇患者忌食
- 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
- 消化不良者不宜多食
- 癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
- 一般人群均可食用