gba400手机报警:萝卜腐竹辣焖羊排-羊肉煲补而不燥的小诀窍
萝卜腐竹辣焖羊排-羊肉煲补而不燥的小诀窍
天气越来越冷,总想吃点羊肉暖暖身子。
羊肉有补虚劳,祛寒冷,温补气血,益肾气,开胃健力的功效。
羊肉温补却有些燥,有什么方法能补而不燥呢?
加入消炎顺气的白萝卜,和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。
这个搭配很常见,可见先人配菜是很有讲究的呀。
带皮的最好吃。
长相相当貌美的羊排。
材料。。
可以选白萝卜也可以选红萝卜。
羊排....500g(带皮,肥瘦相间最好)
白萝卜....1根(或红萝卜两根)
腐竹....4条
马蹄....10粒
姜片....5片
蒜....5瓣
调料:
桂皮....两小片(大拇指甲盖大小)
香叶....2片
草果....1个
八角....1个
花椒....1小撮(20多颗)
郫县豆瓣酱....1大勺(想吃辣味足一点的再加一勺,再加些干辣椒)
老抽....1大勺
生抽....3大勺左右(个人口味调节)
米酒....1大勺
糖....1勺
盐....适量(最后试味不足时才加)
黑胡椒粉....少许(提味)
孜然粉....少许(提味)
做法:
1)腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。
2)炒锅烧热,加少许油,放入羊排翻炒,至表面变色。
3)加入郫县豆瓣酱,姜片,蒜翻炒出香味。加老抽,生抽,糖,米酒调味。
4)加入盖过羊排的水,香料包,马蹄一起焖煮1个小时半左右。
5)加入萝卜块一起再煮半个小时左右,至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮。
6)出锅前试味,不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎,孜然粉提味。
小贴士:
1.最好可以提前煮好,放在锅里焖上几个小时,更加入味好吃。
2.如果用高压锅,萝卜放在羊排上面,压20分钟之后就已经很软,和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。
整锅端上桌才够气派嘛。
萝卜完全泡入了味儿才好吃。
一大锅羊排煲,再用排骨汤煮了一斤的西洋菜。
有肉有菜有汤..
一顿吃不完,汤汁太浓很浓郁,加些水煮上一份红薯粉,好吃。
还剩些汤汁,加些剩米饭进去,再打个蛋就成了炊饭。
真是可以吃到一滴都不剩一滴都不浪费。哈哈。