邮政银行转账建设银行:酱鸭_酱鸭的做法,怎么做,如何做 - 沪菜做法视频图解大全
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/04 21:33:46
主料:
- 鸭
- 1500克
- 调料:
盐
20克姜
10克八角
5克小葱
10克红曲
25克冰糖
50克桂皮
5克料酒
50克
酱鸭的做法
1、光鸭用开水汆一下,去净血秽,鸭腹内壁用盐15克擦匀,使其入味;
2、鸭入锅后,要改小火,不能大开,一是为了使鸭子熟透,二是不使鸭子破皮,保持鸭皮完整。煮鸭时,汤要淹没鸭子,不满可加开水,并经常翻动鸭身,熟透入味;
3、鸭子捞出后,冷却后再切,保持鸭形完整。
此菜色泽紫红,鲜、香、肥、嫩,咸甜适口。