怪奇物语 eleven 身世:【中种醇奶吐司】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/09/28 23:23:14
一款值得你花足7个小时制作的切片面包【中种醇奶吐司】
【原料】450克吐司1条
中种
高粉
蛋白
砂糖
酵母
牛奶
淡奶油
主面团
蛋白
砂糖
盐
【做法】
1、将中种面团全部混合,搅拌成团即可,盖上湿毛巾发酵约2小时左右
2、将发好的中种面团撕小块和主面团材料一同放入搅拌桶,启动程序8,20分钟,搅拌至面团表面光滑
3、手动强行关机,再次启动程序8,10-20分钟,(10分钟或者20分钟视情况而定)取出用手摔至完全阶段,能拉出大片结实的薄膜,破洞边缘光滑
4、面包桶盖上湿毛巾,放温暖处发酵80-90分钟,手指蘸粉戳小洞不回弹也不下陷
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