君莫笑情侣名是啥:常吃咸鸭蛋,养阴降虚火
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/02 16:54:26
《回家吃饭的智慧》:常吃咸鸭蛋,养阴降虚火——端午的咸鸭蛋赛蟹黄
在北京,生的咸鸭蛋不容易买到。市场上卖的,几乎都是煮熟的。卖的人说,煮熟是为了大量运输方便,不容易破损。不过世界上什么事都难不倒我爸。他在市场上找了卖自家产的鸭蛋的农民,预付一点定金,跟他预定新鲜的生咸鸭蛋。农民有了固定的买主,我们也买到了生蛋,皆大欢喜。
每年一到端午,手机短信从早上开始,就接二连三不断,都是朋友们发来的过节祝福。五花八门的祝福语,离不开一个主题:吃粽子。
端午节似乎成了粽子节。其实,粽子不应该是端午节的唯一主角。还有一样同样重要的端午节美食,就是咸鸭蛋。
粽子有清热解暑的功效,可惜比较黏腻,多吃不易消化,尤其是小孩不宜多吃。而传统民俗中,咸鸭蛋,却是小孩过端午必吃之物。
端午节吃的咸鸭蛋,一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后,鸭子吃的活食多。民谚说,清明螺,肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食,产的蛋最饱满,气室特别小,营养最好。
新鲜的鸭蛋有些腥味,经过盐腌制,腥味去除了,而且营养更容易吸收。
鸭蛋性寒凉,能清肺火。而盐是至阴之物,经过盐腌的鸭蛋,清火的效果更好。咸味入肾,能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。
吃点咸鸭蛋,对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。
对于大人来说,如果是阴虚火旺体质,比如说平时怕热,爱口渴,睡觉爱出汗的人,也适宜常吃咸鸭蛋,能养阴,降虚火。
一般体质的人,尤其是脾胃有些虚寒的人,可以换一种吃法,吃“赛蟹黄”。我最喜欢这么吃咸鸭蛋。赛蟹黄有几种做法。我的做法是这样的:
两只鲜鸡蛋,一只生的咸鸭蛋,打散搅匀,放两到三勺姜末。然后用普通炒鸡蛋的方法炒熟,最后浇上一勺醋,翻炒几下起锅。这道菜颜色有黄有白,香味浓郁,吃起来味道酷似蟹肉和蟹黄,在我家很受欢迎。
这道菜中,鸭蛋和鸡蛋寒热平衡,姜和醋相得益彰,是一道适合夏天吃的美食。
市场上买的咸鸭蛋往往过咸,不适宜老年人或小孩吃。如果买得到新鲜的鸭蛋,可以在家自己做。一般制作咸鸭蛋是用盐水泡,或是裹泥。这两种方法适合大量生产,家庭采用比较麻烦。我从一位洞庭湖畔的村妇那里学了一个传统的土方法,十分简单好操作,做多少都可以,而且便于储存,推荐给大家:
取新鲜的鸭蛋,不要用水洗,准备一小碗白酒,一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿,然后把蛋的两头沾上盐就成了。用干净的容器或者塑料袋盛装,放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些,咸味会更重一点。
注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水,否则容易坏。如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做。
在北京,生的咸鸭蛋不容易买到。市场上卖的,几乎都是煮熟的。卖的人说,煮熟是为了大量运输方便,不容易破损。不过世界上什么事都难不倒我爸。他在市场上找了卖自家产的鸭蛋的农民,预付一点定金,跟他预定新鲜的生咸鸭蛋。农民有了固定的买主,我们也买到了生蛋,皆大欢喜。
每年一到端午,手机短信从早上开始,就接二连三不断,都是朋友们发来的过节祝福。五花八门的祝福语,离不开一个主题:吃粽子。
端午节似乎成了粽子节。其实,粽子不应该是端午节的唯一主角。还有一样同样重要的端午节美食,就是咸鸭蛋。
粽子有清热解暑的功效,可惜比较黏腻,多吃不易消化,尤其是小孩不宜多吃。而传统民俗中,咸鸭蛋,却是小孩过端午必吃之物。
端午节吃的咸鸭蛋,一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后,鸭子吃的活食多。民谚说,清明螺,肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食,产的蛋最饱满,气室特别小,营养最好。
新鲜的鸭蛋有些腥味,经过盐腌制,腥味去除了,而且营养更容易吸收。
鸭蛋性寒凉,能清肺火。而盐是至阴之物,经过盐腌的鸭蛋,清火的效果更好。咸味入肾,能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。
吃点咸鸭蛋,对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。
对于大人来说,如果是阴虚火旺体质,比如说平时怕热,爱口渴,睡觉爱出汗的人,也适宜常吃咸鸭蛋,能养阴,降虚火。
一般体质的人,尤其是脾胃有些虚寒的人,可以换一种吃法,吃“赛蟹黄”。我最喜欢这么吃咸鸭蛋。赛蟹黄有几种做法。我的做法是这样的:
两只鲜鸡蛋,一只生的咸鸭蛋,打散搅匀,放两到三勺姜末。然后用普通炒鸡蛋的方法炒熟,最后浇上一勺醋,翻炒几下起锅。这道菜颜色有黄有白,香味浓郁,吃起来味道酷似蟹肉和蟹黄,在我家很受欢迎。
这道菜中,鸭蛋和鸡蛋寒热平衡,姜和醋相得益彰,是一道适合夏天吃的美食。
市场上买的咸鸭蛋往往过咸,不适宜老年人或小孩吃。如果买得到新鲜的鸭蛋,可以在家自己做。一般制作咸鸭蛋是用盐水泡,或是裹泥。这两种方法适合大量生产,家庭采用比较麻烦。我从一位洞庭湖畔的村妇那里学了一个传统的土方法,十分简单好操作,做多少都可以,而且便于储存,推荐给大家:
取新鲜的鸭蛋,不要用水洗,准备一小碗白酒,一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿,然后把蛋的两头沾上盐就成了。用干净的容器或者塑料袋盛装,放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些,咸味会更重一点。
注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水,否则容易坏。如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做。
常吃咸鸭蛋,有没有对人不好的作用
虚火应该吃什么呢?
医生常说虚火旺盛是怎么回事??
多吃咸鸭蛋有害吗
立夏,为什么要吃咸鸭蛋?
吃咸鸭蛋会不会胖啊
多吃咸鸭蛋黄好不好
身体上虚火,该吃些什么
咸鸭蛋???
为什么在端午节要吃咸鸭蛋?
为什么端五节要吃咸鸭蛋啊??
多吃咸鸭蛋的弊处
虚火旺盛吃点什么?速度求助哦
端午节出了要吃粽子为什么还要吃咸鸭蛋?
咸鸭蛋吃多了,对身体有什么坏处
天 我居然吃了变质咸鸭蛋!!我该怎么办~
咸鸭蛋吃多了有害吗?有助于减肥吗?
夏天都在吃咸鸭蛋,请问对身体好吗?
常吃止痛药好吗??
常吃夜宵好吗?
常吃蜂蜜好吗?
常吃香菜好吗?
常吃瓜子好吗?
常吃葡萄干好不好