永州异蛇酒价格:红焖羊肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/05 15:25:37
红焖羊肉
- 菜系: 京菜
- 工艺: 炖煮
- 口味: 家常
- 难度: 中级
- 烹调时间: 60-90分钟
- 人数: 1人份
羊后腿肉
1000g
胡萝卜
2根白萝卜
1/2根
干辣椒
3只桂皮
1汤匙(15g)枸杞
1汤匙(15g)盐
2茶匙(10g)- 鸡精
1茶匙(5g) 红枣
50g姜片
50g香叶
2片生抽
100ml料酒
200ml油
2汤匙(30ml)辣酱
120g白胡椒粉
1茶匙(5g)大料
2茶匙(10g)蒜碎
4茶匙(60g)大葱段
50g草果
3枚
特色
吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
- 1. 将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
- 2. 锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
- 3. 大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
- 4. 把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
做法
小贴士
- 1. 为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。
- 2. 根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
- 3. 白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
- 4. 辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱
红焖羊肉
红焖羊肉制作工艺
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怎么做“清炖羊肉”或“红焖羊肉”?
请问正宗的红焖羊肉怎么做?
谁会做红焖羊肉呀??? 要做法多说几种
西城区附近哪里的红焖羊肉最好吃啊?
石家庄那里的红焖羊肉做的好吃
想知道北京哪家饭店做的‘红焖羊肉’不错。
大连都哪有李记红焖羊肉阿 最好在西安路附近
★★★西城区附近哪里的红焖羊肉最好吃啊?★★★
新乡的红焖羊肉很有名,谁能告诉我制作方法。技术的关键是什么?
河南新乡的红焖羊肉有可以加盟连锁的吗
文宫里附近有一家"多多大红焖羊肉"的饭店,请知情人介绍一下,我要在那请人吃饭.
我想开一家地锅餐馆,主营 地锅鸡,红焖羊肉,番茄鱼,地点是县城,请大家帮忙起个好听的名字。谢了
怎样做红焖肉?
红焖肉怎么制做,请指教.
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