神秘的大佛演员表:吃素菜别犯这些错误
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/06 02:14:04
吃素菜别犯这些错误
一、小火炒菜。
二、久存蔬菜。
上班族通常喜欢一周进行一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然方便,但是要知道,蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素。例如菠菜,在通常状况下(20℃),每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏,也应该选择干燥、通风、避光的地方。
三、习惯性地整理蔬菜。
人们的一些习惯性加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,使饺子馅避免了营养流失。
四、菜做好了不马上吃。
有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等家人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。青菜中的维生素C在烹调过程中会损失20%,溶解在菜汤中会损失25%,如果再在火上温热15分钟则会再损失20%,这样共计65%,我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
五、吃菜不喝汤。
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜。
食堂的大师傅经常为了省事,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
七、偏爱吃炒菜。
很多减肥的人相信肉和菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。据研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
八、生吃蔬菜不洗干净。
因为有各种农药在蔬菜上残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。此外,蔬菜是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙,它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食用蔬菜前必须用流动水冲洗,不然会给你的身体健康带来危害。
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