立春当天结婚好吗:苦瓜酿
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/06 11:15:55
苦瓜酿
ki- 苦瓜 适量
- 猪肉馅 适量
- 虾仁 适量
- 水发香菇 适量
- 葱花 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 清汤 适量
- 香油 适量
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苦瓜洗净、斜切去头尾,切成小段,去瓤、籽;入沸水汆烫随即捞出,过凉。 - 2
水发香菇去根,洗净切碎末;虾仁洗净,敲成泥。 - 3
猪肉馅略剁成肉糜。- 4
取一大碗,放入猪肉糜、虾泥、香菇末,加葱花、盐、酱油,搅匀。 - 5
分次加入清汤,朝同一方向搅拌上劲。(使肉馅更有弹性,成菜更香) - 6
苦瓜内逐一填入肉馅,用勺压紧。 - 7
盘中抹少许油,苦瓜盅摆入。 - 8
蒸锅水烧开,大火蒸5分钟取出。 - 9
锅置火上放入枸杞,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,淋少许香油勾琉璃芡汁。 - 10
芡汁淋在蒸好的苦瓜上,点缀上枸杞即可。
小贴士
挑选苦瓜时,要选那些表皮看上去青绿有光泽,摸起来光滑,纹理清楚的,新鲜好吃。