esse change爆珠新装:为自己做一道下酒菜:韭香藕夹(组图)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/05 15:28:11
莲藕虽生在污泥中,但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩,营养丰富,除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。莲藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。莲藕不论生熟,都具有很好的药用价值。莲藕若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。
莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品。下面就一起来做一道下酒小菜:韭香藕夹。
做法:1、新鲜莲藕两块,洗净去皮切成圆片,要稍厚一点,然后把中间切开一些,注意:要连接好,就象蚌壳一样。
2、调馅,藕夹是否好吃关键是看馅的味道。将猪肉切丝、剁碎,加入盐、味精、豆瓣酱、胡椒粉和少许葱花一起剁,直到剁成肉泥,再放点蛋清搅匀,馅就做好了。
3、韭菜末、肉末、葱、姜末,放一点盐,鸡精、拌匀,把拌好的馅夹到切好的藕片中。
4、面粉少许、鸡蛋一个、料酒、盐、胡椒粉、麻油加一点水调成糊,上锅入油,把夹好馅的藕夹放入调好的糊中粘一下,放入油锅中炸。
5、低温油锅里少许炸一下定型。捞出滤油之后,油锅转为中火,再次把藕夹放进去复炸,至金黄色捞出滤油。吃时,可以蘸各种调料(酱油,西红柿酱,椒盐等,可按各人不同喜好)。
莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品。下面就一起来做一道下酒小菜:韭香藕夹。
做法:1、新鲜莲藕两块,洗净去皮切成圆片,要稍厚一点,然后把中间切开一些,注意:要连接好,就象蚌壳一样。
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