歌舞伎町の女王罗马音:酥香茄盒--做好脆皮糊是关键

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/10/05 14:26:21

酥香茄盒--做好脆皮糊是关键

茄盒是最家常不过的菜了，可是好多人怎么也做不出饭店那样凉了也酥香绝不会软塌塌的那种，买来现成的炸粉还是出不来那样的效果~~~于是都认为饭店肯定是加了一些我们家里绝没有的秘密材料，我不知道饭店是怎样解决这个问题的，当然人家也不可能告诉我，我用自己试验出来的方法兑好的脆皮糊炸出来的茄盒酥脆的效果还真是不错，每次都很成功，当然都是现做现吃，所以我并不知道那种酥脆度可以保持多长时间~~~上次刚炸好的茄盒稍凉一下就放进保鲜盒给着急的妹妹带回家了，很长的路程再打开时还是很酥脆，我这才知道这种方法值得向大家介绍~~~其实材料很简单小窍门也很简单~~~

所用材料：

主料：茄子2个（要选直而且稍微粗点的）

馅料：肉馅（选肥瘦相间的最好）100克香葱花20克（也可以减少肉馅的量加些蔬菜，我家春天的时候最

爱加点韭菜）酱油花椒粉生姜粉料酒盐色拉油清水都适量

脆皮糊料：面粉60克:淀粉30克（2:1) 泡打粉4克（用两个手指捏一点就够了）冰水40克（也可以边倒水边搅，

面糊成图中那样挑起能流动的稀糊状）花椒粉2克盐少许（如果吃的时候沾蒜泥等调料面糊就

不要放花椒粉和盐了）也可以在面糊里滴几滴油，这样炸出来更酥脆

注意：一定要加泡打粉，水一定要用冰水，不然做出来的茄盒不够酥脆，并且很快就会软塌塌的

详细过程文字与图解：

1.将肉馅放入葱花和调料搅拌均匀然后加少许水搅打上劲，备用

2.茄子洗净切成两片相连的夹刀片

3.夹入肉馅，全部做好

4.将脆皮糊料拌在一起成稀糊状

5.夹好肉馅的茄盒放入面糊中裹匀面糊，逐个放入烧到微起青烟的油锅中

6.中火两面各炸1分钟，金黄时捞出

7.家里用油不用一次倒入太多，可以分2~3次来炸制

脆皮糊怎么调脆皮豆腐是怎样作出来的? 做好网络电视主持人的关键做好焰色反应的关键是什么? 健胃是关键依法治国的关键是？饭甘迪你真的可以下课了火箭现在是联盟平均得分最低的虽然把防守做好是关键但不会进攻永远注定失败``` 怎样才能把销售工作做好，最关键的是什么？？我现在是一个服装的销售员，谁能告诉我想要销售成绩好的关键？？如何做好这分工作甜皮鸭的制作关键是？ “三个代表”的关键是与时俱进机遇是成功的关键机遇是成功的关键关键是怎么添加啊男生为什么打耳洞？关键是，，，天资聪明是成才关键现在卸载不了是关键关键是驱动盘不见了？脆皮糊是怎么调的！它的比例是多少？里面有些什么东西加在一起调的？？急！！我想学脆皮蛋糕，是西式的那种，各位多提意见，急~~~~~~~~~~~ 巧克力脆皮食品上面的巧克力是怎么包上去的? 关键是第24题谢谢了电子商务的关键是电子工具还是商务活动? 2个人在一起年龄是关键吗?