穿越黑执事我是格雷尔:【图】豆腐丸子
豆腐丸子
豆腐200克 猪肉馅100克
干香菇3朵 鸡蛋1个 米饭50克
食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 生抽适量
豆腐丸子的做法
材料集合图:
豆腐丸子成功2要点:
1、使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉末中加入米饭,既可以缓解肉末的油腻,又可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。
元旦过去,转眼间就要到春节了,春节是和家人团聚的日子,一家人聚在一起其乐融融,温暖,舒心。年夜饭成为跨年的分割线,每到年夜饭都会准备丰盛的一桌子,其中少不了大鱼大肉,然而有的中老年人患有高血脂,高血压,冠心病等症,不适宜吃太多油腻的肉食。怎样才可以既吃的舒心又营养呢,今天给大家介绍一道菜,豆腐丸子,鲜香而不油腻,味美而不寡淡,软糯清香,老幼皆宜。
豆腐丸子主要是由豆腐和肉末来做的,豆腐做皮,肉末做馅。由于豆腐碾碎后比较散,肉末也是很散的,怎样才可以使豆腐和肉馅融洽的组合在一起,而且肉质鲜嫩,清香爽口。
豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。
香菇味甘,性平;味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原;还可以提高机体免疫功能,抗衰老。对于食欲减退,少气乏力也有很好的作用。
猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。