美国黑色星期五 相机:酸萝卜靓鸭汤,鸭子10吃
秋干秋燥,现在是吃鸭子、喝鸭汤最好的时节!
其实话梅很少自己折腾鸭子。因为距离我家车程5分钟就有间港式烧腊店,车程15分钟就到湾区颇有名气的鸭子阁(该酒家店如其名,以正宗北京烤鸭三吃为特色),这在美国都算很近的距离。所以很是方便,完全不受“美国人少吃鸭子”的影响。
鸭子性凉,具有清热解毒、祛火降燥、滋阴润肺之功效。尤其鸭汤,还是女性润肤养颜的好汤水。
如今的南方,仍然热情如火,夏季漫漫;如今的北方,秋老虎也不容小觑。鸭汤真合时宜啊,而酸萝卜鸭子老火汤,当属最经典的鸭汤之一。
不过,酸萝卜我还真没找到,好吧,自己DIY!
酸萝卜泡法:烧一锅开水,倒入干净的坛子,冷却后加适量盐、糖、酒。溶化后把切好的萝卜泡入坛子,密封约十五天后才能食用,时间越长则越酸。当然,如果有酸汤的话一个星期就可食用了。
我没有坛子,就用那种密封性能很好的大号零食玻璃罐,泡了一个多星期。呵呵,大家可以想像,肯定没有成功。我的萝卜不太酸。哎,没关系啦,萝卜鸭汤一样好喝!
鸭汤褒法就是把食材(干净的鸭块和酸萝卜)投入汤煲,大火烧沸转小火慢煲两个钟头以上。
非常非常好味道,我喜欢鸭汤!
这里我一开始有个干锅去水步骤,即把鸭块放进烧热的干锅(无水无油的干锅),加一点盐,以中火加热翻动,至鸭块变色、冒出的水气减少,盛出备用。然后我用的是慢炖电锅,即把鸭子、酸萝卜和水大火烧沸后,移入慢炖电锅,调味,煲5小时以上。
把鸭肉、腊鸭、鸭舌、鸭杂碎……种种鸭子美食集中一下!请看图点菜喽~ ^_^
水果入菜:菠萝烧鸭