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偶看新闻 时间:2024/10/05 23:33:46
毛氏红烧肉
- 做法:烧 口味:家常味 难度:初中水平
- 人数:2人份 准备时间:10分钟 烹饪时间:<30分钟
调料
- 食盐适量 味精少许 蒜适量
- 干辣椒适量 料酒适量 猪油 炼 少许
- 红糖少许 蜂蜜少许 高汤适量
毛氏红烧肉的做法
将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后, 切成2公分左右的正方形块;
锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;
另一只炒锅内加入少许猪油,开始炒红糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;
迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;
关火前淋上少许蜂蜜、加上味精,为了提一下菜整体的颜色和亮度。