300英雄小圆救济舞姬:菊花酥
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/03 06:41:00
菊花酥
小智 发表于2010-03-17 17:09- 低筋粉 适量
- 高筋面粉 80克
- 酥油 50克
- 豆沙馅 适量
- 水 120克
- 全蛋液 适量
- 细砂糖 20克
- 无水酥油 适量
- 1
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。 - 2
油皮和油酥分别分成16等分。 - 3
取一份油皮包入油酥,像包包子一样包起。- 4
如图4——6,面团翻个按扁。 - 5
擀长。 - 6
像瑞士卷一样卷起。 - 7
如图7——9,卷好的面卷竖向摆放。 - 8
再次擀长。- 9
折成被子样三折。 - 10
如图10——11,将折好的面片擀薄些,加入豆沙馅,包起。 - 11
翻个,按扁。 - 12
如图12——13,将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。 - 13
然后依照划开处按均等地切成12等分。- 14
如图13——14,顺着刀划开处将花瓣拧起,切面朝上。 - 15
如图15,烤盘铺油纸,菊花酥摆放在盘上,中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。 - 16
烘烤:180度预热5分钟,上下火烤25——28分钟即可出炉。