新德里和孟买:三菜一汤 2012-01-23 周一
龙骨冬瓜瑶柱汤
美食材料:龙骨 瑶柱 冬瓜 姜片,调料适量。
操作步骤:
P1:龙骨冷水浸泡几小时,泡出血水。
P2:换新的冷水,龙骨入锅,放几片姜,放适量料酒烧开飞水10分钟,撇去浮沫。
P3:龙骨捞出放凉一些冲洗干净,放入锅内。
P4:倒入清水。
P5:放入瑶柱。
P6:冬瓜连皮切大块备用。
P7:龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟。
P8:高压锅释放压力,打开锅盖,放入冬瓜,不加压继续10分钟。
P9:汤煲好后,按照个人口味调入盐即可。
有话说:
冬瓜一定要连皮煲,这样会更加营养。
像是最擅长煲汤的广东朋友,煲冬瓜都要连皮取其精华。
煲汤的食材一定要新鲜,原汁原味和营养丰富才是靓汤最吸引人的地方。
所以根本不用特别调味,只需要少少的盐就是能喝到最美味的汤。来吧,喝汤吃肉喽~
看起来挺诱人的啊,馋得我直流口水啊
金针菇拌豆干的做法
做法:
1、金针菇切掉根部,冲洗干净。豆干切成1cm宽的条,芹菜摘掉叶子,洗净后切成4cm长的段,蒜去皮切薄片备用。
2、锅中的水烧开后,放入金针菇焯烫2分钟后,放入芹菜烫约10秒后一起捞出,过冷水后充分沥干。
3、将金针菇,芹菜,豆干放入容器中,撒上盐,糖,陈醋和生抽拌匀。
4、锅烧热倒入油大火加热,待油5成热时,改成小火放入干红辣椒,花椒,煸出香味后,放入蒜片炒香变金黄色后,马上把油倒入拌好的菜里,拌匀后即可食用。
PS:
1、豆干可以用各种豆制品代替,比如熏干,茶香干等都是很好的选择。
2、金针菇一定要煮够2分钟,不要太短时间,之前听说过食用不熟的金针菇导致食物中毒的事件哦。
3、除了配合芹菜,切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味,添加黄瓜,胡萝卜等其他蔬菜。
4、烧热油时,要注意材料放的先后顺序,先放辣椒和花椒,再放蒜片。如果同时放,蒜片会炒糊。
呵呵,一道健康菜.好处多得不得了啊..三文鱼我喜欢吃呢!
炒三丁的做法(挪威三文鱼)
美食原料:挪威三文鱼100克,青毛豆100克,西红柿100克,葱末10克,姜丝10克
调料:盐1/2茶匙(3克),料酒2茶匙(10ml),香油2茶匙(10ml),
做法
1,准备材料
2,青毛豆洗净,三文鱼切丁,西红柿切丁
3,锅中放油,倒入葱姜末爆香
4,倒入三文鱼丁,和料酒
5,倒入青毛豆,炒至变色
6,倒入西红柿丁,翻炒均匀后倒入盐,淋上香油出锅。
飞雪有话说:
1,青毛豆就是毛豆正青的时候剥下的豆粒,这个时候是最嫩的。
2,加入料酒可以去掉三文鱼的腥味
3,西红柿丁比较容易熟,炒的时候也比较容易烂,所以最后放入,翻炒后即可出锅
4,(挪威)三文鱼的营养不用多说,想减肥的可以试试哈。绝对有效。
太诱人了,这个色泽真漂亮,而且还放了我喜欢的黑木耳,营养。
红烧肉的做法
美食原料:五花肉 鸡蛋 黑木耳
美食调料:大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜
做法:
1.五花肉清洗干净后切成块;
2.水烧开后放入红烧肉焯水;
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用;
4.热锅后加入少量的食用油,下红烧肉中火煸炒
5.把水都煸炒掉,红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒;
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒,加水没过红烧肉,放入大蒜,大火烧开;
7.改小火慢慢炖半个小时。
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟,把鸡蛋放入冷水里浸泡一会,然后去壳,用刀在表面划几刀;
9.半小时后开锅放入鸡蛋,开大火,让汤水沸腾上来,过一分钟给鸡蛋翻身,这样鸡蛋颜色就很均匀;
10.放入事先浸泡好的黑木耳,先大火煮开改小火炖5分钟,加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。
说说做这碗健康红烧肉的要点:
1.做红烧肉不是说加越多的调料越好,比如很多的香料未必每次都要加,但是好的料酒和上等的老抽确实很重要,这两样缺一不可;
2.煸炒这一步也不能少,它能使红烧肉更香,肉质更紧实;
3.鸡蛋上色的关键一步是放入鸡蛋后开大火,因为前面已经煮了半小时汁水还剩下三分之一左右,所以开大火后汁水才会沸腾上来给鸡蛋上色,但也只能给鸡蛋下半部分上色,接着还要翻身就可以了;
4.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火炖,让红烧肉的味道滋润进去后,黑木耳吃起来更加滋润;
5.放少量糖不是让肉变甜而是更鲜美;
6.很多人总问我是不是忘了放盐?放了老抽,不用加盐,够咸了。