[网王]天使也疯狂:新疆大盘鸡
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/05 10:50:12
三黄鸡半只,大个土豆俩,青椒红椒各一个,啤酒两瓶,做了一大锅。注意,炖鸡块的时候一定要用啤酒炖,一点水都不加。放心,菜做好了不知情者是吃不出啤酒味来的,知情者也只觉得有淡淡的啤酒香。
工具/原料
- 三黄鸡半只 俩大个土豆 嗬,那可是精华,简直太好吃了!可以用三个
啤酒两罐 ,罐装的,两瓶正合适~ - 大青椒大红椒各一个 别太大,这主要是上色,看着鲜艳,不影响味道
花椒,朝天椒,豆瓣酱,番茄酱,白糖 朝天椒一定要辣
葱姜蒜 切葱花,蒜瓣,姜片
步骤/方法
- 买回的鸡如果人家给切的块太大,自己再加工一下,切成大约2~3CM平方大小。把鸡块洗净,用生抽,料酒,盐腌上15分钟,腌的同时把土豆,青椒啥的洗净切块。土豆不要切太薄,因为要炖一会,烂了就不好了,最好是掰,比切的好吃。
- 锅内放油,比平时炒菜要多一倍,把花椒(半小勺)先炸了。出香味后捞出。
白糖下锅(吃饭小勺整一勺),又上色又除腥。小火轻轻搅拌,直到呈黄色漂在油面 - 鸡块下锅(腌料倒掉),大火炒。勤翻勺千万别糊了,加入刚才炸的花椒,姜片,朝天椒,量按个人口味加。再放一勺番茄酱。然后继续翻炒直至锅内没多少油,鸡变金黄。
- 加入少量豆瓣酱,辣的,量也按个人口味。 加盐,快速翻炒。
把啤酒倒入锅内,烧开,加蒜瓣。 - 然后就放土豆了,和鸡块同炖10--15分钟。随时看着点土豆千万别炖烂
- 差不多了下青椒红椒,拿炒勺搅拌,如果汤太多的话可以勾下芡,汤别太少了,一会还要吃皮带面哪。然后撒葱花,放点鸡精,出锅~
注意事项
- 多放辣椒
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