24歳 アパレル店员:虎皮尖椒的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/05 11:43:32
工具/原料
尖椒 8枚
大蒜 2瓣
酱油 1茶匙
香醋 1汤匙
白砂糖 1汤匙
油 2汤匙
盐 1/2茶匙
步骤/方法
将尖椒洗净,切掉蒂部,用小刀挖掉籽,并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。
大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然后再切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。
平底锅中放入油,中火加热至4成热,将已经擦干的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按,使尖椒每面都煎成表皮皱起。
中火加热炒锅,烧热后,倒入少许油,待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。
锅中倒入事先混合均匀的调料汁,一边翻炒一边加热至沸腾。
在调味汁中放入煎过的尖椒,翻炒入味,待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。
注意事项
虎皮尖椒所使用的调料很简单,不过如果在炒制时再逐个添加调料,很容易使各种调料之间味道不够融合导致菜肴制作失败。所以要事先将调味料在碗中混合均匀,这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。