偶看新闻天刀盒子特效补丁:鸡腿菇栽培技术
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/12 13:32:25
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鸡腿菇因形如鸡腿，肉质、肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇适应性很强，生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，我国的绝大多数地区均可栽培。
相关介绍：
鸡腿菇的生物学特性
(1)营养 鸡腿菇的菌丝体利用营养的能力特别强。纤维素、葡萄糖、木糖、果糖等碳源均可利用，因此，一般野生草木、作物秸秆等均可作为栽培料。鸡腿菇菌丝有较强的固氮能力，所以，即使培养基的碳氮比较高，鸡腿菇也能生长、繁殖。但在生产中为使生长正常和加快生长速度、提高产量和商品质量，还是应该适量添加蛋白胨、尿素等材料补充氮源。一般应调碳氮比在(20～40)：1之间。
(2)温度 鸡腿菇菌丝体生长温度在3～35℃之间，以26℃为最佳。需注明的是，鸡腿菇菌丝体的抗寒能力特强，当温度低至-30℃时，其菌丝体可安全无恙；但当超过37℃寸菌丝将会发生自融，导致生产失败。鸡腿菇子实体生长温度范围为9～30℃，低于9℃很难出菇，即使勉强现蕾，也会很快老化、自融，且产量极低、品质极差。在9～30℃范围内，子实体随着温度的升高而品质下降；最佳出菇和生长温度为20℃，
(3)水分 鸡腿菇培养料含水率以65％为宜，春季拌料时因春风干燥、水分蒸发快，可适当调高一些；秋季栽培时因高温季节发菌，因此可降至60％以下，以确保发菌成功。发菌期间的相对空气湿度应控制在70％左右。出菇时的相对空气湿度以80％～90％为宜，过低易使子实体过早反卷鳞片、老化，过高则易引发某些病害，包括褐色斑点等生理性病害。
(4)空气 鸡腿菇栽培中需要较好的通风条件，尤其在出菇管理阶段，更要加强通风，保持棚内空气新鲜。当菇棚内的“食用菌气味”很小甚至没有时，鸡腿菇子实体如同处在野生条件下，其生长发育状况良好。
(5)光线 光照对鸡腿菇菌丝体有一定的抑制作用，因此，菌丝生长阶段应完全闭光；出菇时需500～1000勒，该光照条件下，人们在棚内的一切操作都不嫌光暗。在一定范围内，随着光线的增强，鸡腿菇子实体的质量提高。
(6)pH值 调基料pH值为7时，是鸡腿菇栽培最佳的酸碱度，过高过低均会发生一定的抑制作用。但一般生产中，为防止杂菌往往调pH值超过8，虽然不太适宜，但其菌丝体还是可以忍耐的，并且，经过一段时间生长之后，培养料pH值会被菌丝自动调至7。
(7)覆土 鸡腿菇菌丝体布满培养料后，即使达到生理成熟，如果不予覆土处理，便永远不会出菇，这是鸡腿菇的重要特性之一。鸡腿菇子实体生长的前提条件之一是必须要有覆土。覆土的作用主要是刺激和保湿，加上部分土壤微生物代谢产物的作用等，可使鸡腿菇能顺利出菇、出好菇。
鸡腿菇的栽培方法：
①熟料栽培：培养料为棉籽壳90%，麦麸5%，石灰2%，磷肥2%，尿素0.5%，水130%，拌匀后装人17×33厘米塑料袋内，常规灭菌，待冷却后接菌种，移入25－30℃室内发菌，30天左右菌丝长透，即可栽培。栽培采用埋包法，即先在菌床上覆一层发酵料，厚10厘米左右，然后将脱袋的菌包横着排放于发酵料上，菌包横排之间的距离以15－20厘米为宜，然后再用发酵料填满菌包之间的空隙，再在菌包之上覆一层5厘米左右的发酵料即可。
②生料栽培：首先要进行堆肥。作物秸杆或残渣40%，干畜粪58%，石灰1%，普钙1%（不能用石膏），堆肥时要求室外平均气温不低于20℃时节，堆肥建堆时，于建堆前一天将秸杆切成30厘米小段，用水浸泡一天，干畜粪打碎后用清水拌湿，建堆时，先在地面铺一层宽2米，厚20厘米的秸杆适量浇水，踏实，至有少量水冒出为度。然后在秸杆上铺5－6厘米畜粪，并适当铺整平，如此分层加草、铺粪，每加一层粪草后，都要适当浇一些水，堆高1.5米左右，料堆的四周基本垂直，顶上呈龟背形，然后盖上草，以便保温保湿。为使发酵均匀，每隔一段时间要翻堆，改善通气状况，并补充辅料，调整水分，从建堆起，第6－6－6－5天，翻堆4次，整个发酵过程28天即可。所加辅料石灰在建堆时加，普钙在第一、二次翻堆时各加50%，在最后一次翻堆时应结合翻堆喷施1000倍乐果，以杀死堆肥内残存的螨粪或虫卵。最后把发酵好的料铺于事先挖好的畦内，料厚10－15厘米，分三层播种，用种量为15%，栽培完毕，整平料面，并稍加压实。
稻草栽培鸡腿菇技术：
一、生料栽培配方可选用：稻草100千克、畜禽粪35千克、尿素1千克、过磷酸钙2千克。也可选用稻草100千克、米糠或麸皮5千克、碳酸钙2千克。稻草要事先粉碎，畜禽粪要干后过筛。将上述原料用1%-2%的石灰水拌匀，水分掌握在用手捏一把手缝见水滴为准，然后建堆。料堆以1米宽，1.2米高为宜。上面可以盖上塑料薄膜，待堆内温度升到60℃后，保持24小时后翻堆，再保持2-3天，即可铺床播种。床栽事先要做畦，畦底要用石灰消毒。畦与畦之间要做成波浪式，一般料的厚度为10-15厘米，按10-20%的用种量进行分层播种。播种完毕，上面盖5厘米左右的沙土，最上面也可以盖薄膜或报纸保湿。
二、熟料袋栽按照配方将原料对石灰水拌匀，标准和方法同生料栽培，不同的是不要堆捂就可以直接装入20-23厘米 45厘米 0.2毫米厚的乙烯筒料袋中。装袋时，先扎紧一头，边装边压实，然后再扎紧。装袋完毕即可灭菌。采用常压灭菌的，要保持10-12小时，最好是早晨烧，焖一夜再出锅。当料温降至30℃时，采用无菌操作接种，两端可以换上塑料套环。接种后菌袋在18-30℃温度下培养。如料温过高，要及时通风降温。一般35-40天，菌丝即可长满。此时的菌袋即可准备脱袋覆土。
脱袋覆土的场所，以选在交通和管理都方便的地方为宜。利用蔬菜大棚或搭简易荫棚都行。脱袋后可以一切两段，直立排放，袋与袋之间留3厘米以上的空隙。为了便于管理和采收，宽度可掌握在1-1.2米，长度视棚的大小而定。覆土以50%的沙土，加40%腐殖质土、10%的石灰为宜。袋子周围的土要填满压实，填平菌袋后，浇足水，再盖表层土3-5厘米，最上面也可盖报纸或塑料薄膜保湿。
三、管理、采收出菇期间的温度应尽量控制在10-25℃，湿度保持在85-90%,并注意避光培养，散光出菇。如气温高、天气干燥，要每天喷水和定期通风。
鸡腿菇成熟速度快，要及时采收，以免自溶变黑失去食用价值。第一潮菇采收后，要及时清除原覆盖的表土层及菇脚约2厘米厚的土。2-3潮后，不仅要去表土，还要注意增加营养。
鸡腿菇因形如鸡腿，肉质、肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇适应性很强，生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，我国的绝大多数地区均可栽培。
相关介绍：
鸡腿菇的生物学特性
(1)营养 鸡腿菇的菌丝体利用营养的能力特别强。纤维素、葡萄糖、木糖、果糖等碳源均可利用，因此，一般野生草木、作物秸秆等均可作为栽培料。鸡腿菇菌丝有较强的固氮能力，所以，即使培养基的碳氮比较高，鸡腿菇也能生长、繁殖。但在生产中为使生长正常和加快生长速度、提高产量和商品质量，还是应该适量添加蛋白胨、尿素等材料补充氮源。一般应调碳氮比在(20～40)：1之间。
(2)温度 鸡腿菇菌丝体生长温度在3～35℃之间，以26℃为最佳。需注明的是，鸡腿菇菌丝体的抗寒能力特强，当温度低至-30℃时，其菌丝体可安全无恙；但当超过37℃寸菌丝将会发生自融，导致生产失败。鸡腿菇子实体生长温度范围为9～30℃，低于9℃很难出菇，即使勉强现蕾，也会很快老化、自融，且产量极低、品质极差。在9～30℃范围内，子实体随着温度的升高而品质下降；最佳出菇和生长温度为20℃，
(3)水分 鸡腿菇培养料含水率以65％为宜，春季拌料时因春风干燥、水分蒸发快，可适当调高一些；秋季栽培时因高温季节发菌，因此可降至60％以下，以确保发菌成功。发菌期间的相对空气湿度应控制在70％左右。出菇时的相对空气湿度以80％～90％为宜，过低易使子实体过早反卷鳞片、老化，过高则易引发某些病害，包括褐色斑点等生理性病害。
(4)空气 鸡腿菇栽培中需要较好的通风条件，尤其在出菇管理阶段，更要加强通风，保持棚内空气新鲜。当菇棚内的“食用菌气味”很小甚至没有时，鸡腿菇子实体如同处在野生条件下，其生长发育状况良好。
(5)光线 光照对鸡腿菇菌丝体有一定的抑制作用，因此，菌丝生长阶段应完全闭光；出菇时需500～1000勒，该光照条件下，人们在棚内的一切操作都不嫌光暗。在一定范围内，随着光线的增强，鸡腿菇子实体的质量提高。
(6)pH值 调基料pH值为7时，是鸡腿菇栽培最佳的酸碱度，过高过低均会发生一定的抑制作用。但一般生产中，为防止杂菌往往调pH值超过8，虽然不太适宜，但其菌丝体还是可以忍耐的，并且，经过一段时间生长之后，培养料pH值会被菌丝自动调至7。
(7)覆土 鸡腿菇菌丝体布满培养料后，即使达到生理成熟，如果不予覆土处理，便永远不会出菇，这是鸡腿菇的重要特性之一。鸡腿菇子实体生长的前提条件之一是必须要有覆土。覆土的作用主要是刺激和保湿，加上部分土壤微生物代谢产物的作用等，可使鸡腿菇能顺利出菇、出好菇。
鸡腿菇的栽培方法：
①熟料栽培：培养料为棉籽壳90%，麦麸5%，石灰2%，磷肥2%，尿素0.5%，水130%，拌匀后装人17×33厘米塑料袋内，常规灭菌，待冷却后接菌种，移入25－30℃室内发菌，30天左右菌丝长透，即可栽培。栽培采用埋包法，即先在菌床上覆一层发酵料，厚10厘米左右，然后将脱袋的菌包横着排放于发酵料上，菌包横排之间的距离以15－20厘米为宜，然后再用发酵料填满菌包之间的空隙，再在菌包之上覆一层5厘米左右的发酵料即可。
②生料栽培：首先要进行堆肥。作物秸杆或残渣40%，干畜粪58%，石灰1%，普钙1%（不能用石膏），堆肥时要求室外平均气温不低于20℃时节，堆肥建堆时，于建堆前一天将秸杆切成30厘米小段，用水浸泡一天，干畜粪打碎后用清水拌湿，建堆时，先在地面铺一层宽2米，厚20厘米的秸杆适量浇水，踏实，至有少量水冒出为度。然后在秸杆上铺5－6厘米畜粪，并适当铺整平，如此分层加草、铺粪，每加一层粪草后，都要适当浇一些水，堆高1.5米左右，料堆的四周基本垂直，顶上呈龟背形，然后盖上草，以便保温保湿。为使发酵均匀，每隔一段时间要翻堆，改善通气状况，并补充辅料，调整水分，从建堆起，第6－6－6－5天，翻堆4次，整个发酵过程28天即可。所加辅料石灰在建堆时加，普钙在第一、二次翻堆时各加50%，在最后一次翻堆时应结合翻堆喷施1000倍乐果，以杀死堆肥内残存的螨粪或虫卵。最后把发酵好的料铺于事先挖好的畦内，料厚10－15厘米，分三层播种，用种量为15%，栽培完毕，整平料面，并稍加压实。
稻草栽培鸡腿菇技术：
一、生料栽培配方可选用：稻草100千克、畜禽粪35千克、尿素1千克、过磷酸钙2千克。也可选用稻草100千克、米糠或麸皮5千克、碳酸钙2千克。稻草要事先粉碎，畜禽粪要干后过筛。将上述原料用1%-2%的石灰水拌匀，水分掌握在用手捏一把手缝见水滴为准，然后建堆。料堆以1米宽，1.2米高为宜。上面可以盖上塑料薄膜，待堆内温度升到60℃后，保持24小时后翻堆，再保持2-3天，即可铺床播种。床栽事先要做畦，畦底要用石灰消毒。畦与畦之间要做成波浪式，一般料的厚度为10-15厘米，按10-20%的用种量进行分层播种。播种完毕，上面盖5厘米左右的沙土，最上面也可以盖薄膜或报纸保湿。
二、熟料袋栽按照配方将原料对石灰水拌匀，标准和方法同生料栽培，不同的是不要堆捂就可以直接装入20-23厘米 45厘米 0.2毫米厚的乙烯筒料袋中。装袋时，先扎紧一头，边装边压实，然后再扎紧。装袋完毕即可灭菌。采用常压灭菌的，要保持10-12小时，最好是早晨烧，焖一夜再出锅。当料温降至30℃时，采用无菌操作接种，两端可以换上塑料套环。接种后菌袋在18-30℃温度下培养。如料温过高，要及时通风降温。一般35-40天，菌丝即可长满。此时的菌袋即可准备脱袋覆土。
脱袋覆土的场所，以选在交通和管理都方便的地方为宜。利用蔬菜大棚或搭简易荫棚都行。脱袋后可以一切两段，直立排放，袋与袋之间留3厘米以上的空隙。为了便于管理和采收，宽度可掌握在1-1.2米，长度视棚的大小而定。覆土以50%的沙土，加40%腐殖质土、10%的石灰为宜。袋子周围的土要填满压实，填平菌袋后，浇足水，再盖表层土3-5厘米，最上面也可盖报纸或塑料薄膜保湿。
三、管理、采收出菇期间的温度应尽量控制在10-25℃，湿度保持在85-90%,并注意避光培养，散光出菇。如气温高、天气干燥，要每天喷水和定期通风。
鸡腿菇成熟速度快，要及时采收，以免自溶变黑失去食用价值。第一潮菇采收后，要及时清除原覆盖的表土层及菇脚约2厘米厚的土。2-3潮后，不仅要去表土，还要注意增加营养。